第二，烹調伎倆要慢。

慢飲食代表一種咀嚼，而快餐必定是與層次無緣的。慢飲食講究進餐環境，講究情調、文雅、遐想空間等。

但慢飲食不但僅是簡樸的細嚼慢嚥，作為一種新的飲食理念，慢餐起首應重視原質料的選購。製作慢餐食品的原質料必然是綠色食品，而不能是轉基因食品，也不能是當代社會大範圍機器化出產的產品。綠色質料是慢餐飲食的第一關。

現在甚麼都是以快為主，飲食也不例外，為了擠出更多的時候事情、歇息、文娛，我們挑選便當、洋快餐，一頓飯十幾分鐘、乃至幾分鐘就能搞定，如許的飲食僅僅是為了填飽肚子，而不能享用飲食帶給我們的興趣。而慢飲食是遲緩的、安康的、時髦的，能給我們的味蕾尋覓甘旨，讓我們在唇齒廝磨之間享用餬口的誇姣。

慢餐食品的烹調講究更邃密，以手工烹製。在製作上，要求把食品的口味放在第一名，而不是趕時候。風俗了快節拍的人們養成了不由自主趕時候的烹調風俗，慢餐在烹調中要把重視力放在食品的質上。

那麼慢飲食詳細是指甚麼呢？作為一種新的飲食文明理念，慢飲食有四層含義：

第三，進餐環境。

總之，慢飲食就是在輕鬆的環境中吃經心烹製的食品，講究飲食的營養搭配和製作工藝，重新到尾地享用食品帶來的興趣。

第四，進食速率。

第六篇第十九章第6節 快節拍的餬口中也要慢飲食

慢飲食是一種進食態度，但這並不是說一吃就幾個小時。有的朋友集會喝酒，一吃就是幾個小時，因而感覺本身在享用一種慢餐文明，實在這不叫慢飲食。慢飲食不但僅講究進餐之慢，更表現人的一種餬口態度、餬口體例。

細嚼慢嚥能夠產生大量的唾液，唾液中含有的15種具有特彆代價的酶，能夠降落食品中致癌物質的毒性，進步人體免疫力。同時，細嚼慢嚥對胃、胰、膽等器官的刺激比較和緩，對降落餐後高血糖非常無益。肥胖者對峙慢餐，血糖、膽固醇、血壓都會呼應有所降落。以是，慢飲食是一種更安康的餬口體例。

第一，細嚼慢嚥。