“如何回事？”掌櫃迷惑。

袁有趣的刀，行雲流水普通，豆割魚肉，半晌以後，將魚肉提起。

鬆鼠桂魚另一半在於料汁兒，江南愛甜，袁有趣細細炒製，多加一分冰糖，紅亮的料汁兒在鍋中來回翻滾，香味藏不住了往外飄散。

吳老三端著鬆鼠桂魚，舉頭挺胸走了出來，目光落在掌櫃的身上，“走吧！菜成了！”

吳老三也不抱著頭了，目瞪口呆在中間看著，半天賦擠出一句，“我的兄弟，你跟哪位大廚學過？”

大鐵勺，將熱油舀起，不竭澆在魚身上，魚肉變得金燦燦，遠遠看去，就如鬆鼠普通。

“得！”

“甭管，看他盛菜！”掌櫃的一笑，忽而發明店內裡客人，時不時對著廚房門口張望。

他就不信了，這道菜征服不了王老爺！

“就是老爺說了，貳心目中隻要十幾年前，一個北方的廚子，做的鬆鼠桂魚是最好！其他的，他看都不會看一眼。”小二哥笑，“這魚恐怕還是我們吃的多。”

一斤二兩恰是做鬆鼠桂魚的好質料，袁有趣雙手快如閃電，將桂魚從水缸中取出，手中後背廚刀，“咣”的一聲，桂魚便是暈了疇昔。

魚肉透過光芒，晶瑩剔透，底部倒是不破，乍一看仍舊是一個整魚，實在內裡早就已經豆割成了筷子粗細的魚肉條。

鬆鼠桂魚炸好，魚身如同彎月，金黃魚肉一一炸開，好似上好外相。

廚房內裡的掌櫃正在跟小二哥閒談，小二哥笑道：“還是掌櫃的，您的主張好，這一天來了多少個冤大頭，都想要掙五十兩銀子，成果先賠了五兩桂魚錢。”

開膛破肚，剮鱗取鰓，隻見那粗笨的廚刀，在袁有趣的手中，使虎虎生風。

臉上頓時帶上了笑，“哎呀，老三你還真是有兩下子。不過我和你說一聲，我們老爺的嘴巴，馳名的短長，有一點不可，都是不可的。”

吳老三屏住呼吸，瞧著袁有趣的行動，也不敢說些甚麼。

桂魚全部入了油鍋，魚身成了彎月狀，袁有趣有些得意，差未幾了。

“定型結束。”

這一步極其首要，這鬆鼠桂魚，一半吃在外型，如果行定不好，這道菜也就是失利。

吳老三也鬆了口氣，擦了擦額頭上的汗，非常佩服看了一眼袁有趣，就這技術，他冇個四五年學不來。將洗潔淨的白盤子，趕緊遞了上來。

小二哥聳動鼻子，“掌櫃的，你有冇有聞到一股香味？”

袁有趣手上行動不斷，嘿嘿一笑，“家傳技術。”轉過彎去，“費事老三哥再給我燒一鍋熱油。”

“魚香味！”

“你嚐嚐呢？”吳老三非常得意，這整條魚他是動不得，但是那料汁兒嘗過，差點冇有將本身的舌頭吃掉。

掌櫃撚了撚髯毛，“真是搞不明白，這吳老三在縣衙內裡每天熬白菜，如何想到能夠做這鬆鼠桂魚？”

調味抹上薯粉，袁有趣抖了抖桂魚身上的多餘的薯粉，回身瞥見油鍋已熱，提溜著魚尾，魚肉入了油鍋，收回劈裡啪啦的聲音。

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掌櫃的瞧了一眼菜，就曉得，這不是之前的失利品。