飲食文明

小小一餅，汗青悠悠：據傳清光緒年間，溪口王毛龍開設王永順餅店，出產脆酥餅，至今已有百年汗青。一次，其弟在製餅時加了些奉化特產苔菜粉，成果餅味暗香撲鼻，風味特彆，一時候主顧盈門。打那今後，便用苔菜粉作為輔料製作酥餅，人稱“毛龍千層餅”，師徒代代相傳，名聲遠揚，盛銷不衰，乃至於不遠千裡，光臨舍間的茶桌。本來如此，餅麵那黑糊糊的東東，是暗綠色的苔菜粉，它含混而色重，反倒把平鋪在餅麵的白芝麻給清楚地烘托了出來，粒粒可數。

這類餅製作時用油未幾，特彆不消植物油，符合當代人的營養看法；餅做好以後不易壞，在常溫下可保質兩三個月；旅遊業的生長，也促進了處所風味財產的繁華。因而，溪口的這類特性餅店越開越多了。現在，溪口除王毛龍老店外，另有王老頭千層餅店、蔣盛泰老店、陳氏店等，它們在溪口鎮武嶺路上一字排開，大大小小不下幾十家，各家都有公用烤爐，講究現烤現賣。蔣盛泰老店製作的千層餅選料邃密，采取營養豐富的海水植物——苔菜，並改進傳統工藝，經十三道工序製成，餅內可達27層，曾獲處所風味製作大賽“最好口味獎”。

汗青來源

千層餅

寧波有很多特性小吃，此中奉化溪口的千層餅“天下第一餅”很馳名譽。溪口千層餅是奉化三大特產之一，有一百多年的汗青，初創人王毛龍於清光緒四年（1878年）開端製作至今。現在溪口街頭，千層餅店浩繁，此中“王毛龍千層餅店”有王毛龍第四代傳人王令棋運營，質量上層，買賣昌隆。

這類餅外邊用一層麪皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。

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食品特性

具有100多年汗青的特性小吃——溪口千層餅

寧強千層餅

文明先容

用麪糰加堿加糖，然後揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料，再從兩邊向蹭一折，以後擀成薄片，並采取上邊一樣體例，再折成幾折，如此幾次，約折成12層以上時，擀乾上屜，用旺火蒸15～20分鐘便可。食時切成塊，層次清楚，堅固苦澀。

千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一，汗青上以鄣城村路邊堆棧製作的風味最美。這類餅外邊用一層麪皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃，餅裡拌有海苔粉，內裡灑上一層芝麻。熟後酥香適口。千層餅也是一種納西族食品。

納西族食品。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和麪，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使麵光滑分層，薄如白紙。待發酵充分，將麪糰平鋪，放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料，製成圓餅狀。用爐火烤製，大要發黃便可。香脆不膩，儲存悠長，是節日、待客的佳品，以麗江千層餅最為聞名，稱“麗江粑粑”。