3.放入雞蛋清，蔥薑末攪拌均勻，倒入醬油、鹽、料酒充分攪拌，最後倒入少量水澱粉，始終遵循一個方向攪拌。

做法五

豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。

12.用笊籬將丸子撈出來瀝油。

4.鍋中油6成熱時，倒入丸子，中火炸製成型。撈出後，放入盤中，入蒸鍋蒸30分鐘。

16.沙鍋裡的原湯過濾掉蔥薑，倒在淨鍋裡燒開，加水澱粉勾芡，淋入花椒油後關火，趁熱澆在丸子上便可。

13.沙鍋底部墊上薑片和蔥白。

做法：

12.插手能冇過肉圓的水後，插手食鹽、醬油開端煮肉圓。

3.玉蘭片、荸薺、熟火腿肉也切成小丁。

4.將攪好的肉餡用手團成圓形的丸子

8.然後倒入蔥花水、薑末，攪勻。

做法：

11.待鍋中的熱油燒至5、6成熱時，謹慎地放下去炸至大要金黃。

7.將插手調料的肉餡重新攪打均勻備用。

7.鍋入加適當水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。

3.然後再往肉餡中插手白鬍椒粉和麪包糠，沿著剛纔攪拌的方向持續攪勻

做法三

製作過程：

5.將剁好的肉末與薑末和四種丁異化在一起。

6.鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至大要金黃後撈出瀝油。

11.炒鍋放油少量，熱鍋熗蔥薑絲，放入香菇絲翻炒。

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四喜丸子是典範的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜係。由四個色、香、味俱佳的肉丸構成，寓人生福、祿、壽、喜四大喪事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉利之意。四喜丸子從表麵上來講，由四個較大的肉丸以及其他輔料構成。四喜丸子做法與獅子頭根基分歧，隻是四喜丸子限用四個肉丸。首要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。

15.中火燒開後轉小火燉20分鐘，然後撈出丸子盛盤。

1.將豬肉剁成肉餡，不消剁很細，略微粗一點。蔥、薑剁成末。

2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子一一蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。沙鍋內放大蔥白墊底,丸子放上麵,加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥薑不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用濕澱粉勾芡，插手紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。

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2.把蔥薑末、雞蛋、2湯勺澱粉、1湯勺醬油和1茶匙鹽都倒入豬肉餡中，沿同一個方向攪拌上勁

9.插手蛋清。

植物油1公斤(實耗50克)，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，薑8克，水澱粉60克，高湯(或水)1公斤。豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕澱粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥薑末10克，薑片10克。

做法二

（3）將丸子放容器中，插手醬油、湯、鹽、蔥段、薑片、大料上鍋蒸約20分鐘，撿出蔥段、薑片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水澱粉勾芡，澆在丸子上便可。