超時空垃圾站_第十六章 頂級廚藝 首頁

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過了一陣子,蘇璟用托盤拖著幾盤菜過來,將周鮮點的三份菜上桌。周鮮、馬騰、林采兒便開端大吃特吃,特彆是林采兒,那是完整不顧形象,吃得滿嘴流油,還直接用手抓了龍蝦的一個鉗子往嘴裡送。

“這份清蒸梭魚,明顯將統統步調,統統關頭,都做到了完美,以可謂鬼斧神工的技藝,將最簡樸的菜式,做到了最極致,這是如火純青的頂級廚藝。”

“我冇點菜吧。”施晴看向蘇璟。

在施晴膽戰心驚的視野下,周鮮翻開了蓋子,暴露了整盤清蒸梭魚。

“不過,一樣的做法,分歧人做出來截然分歧。蒸魚好吃有幾個關頭:1、魚要生猛新鮮,活魚清蒸最美,蒸魚講究的是原汁原味,力求新鮮,滋味最好;2、魚上鍋蒸之前,醃製時候不要太長,以10分鐘為佳,因為鹽有滲入和凝固蛋白質的感化,安排時候太長會使肉質發硬影響口感;3、清蒸魚講究一鼓作氣,一氣嗬成,有三忌:一忌水未開而將魚放入,二忌半途開蓋泄氣,三忌蒸熟後長時候鍋內保溫。”

“哼,一條龍蝦可不敷賠罪。”施晴白了蘇璟一眼,不過嘴角卻掛起了一絲甜甜的笑容,她非常等候地撕下一塊龍蝦,放進嘴裡,頓時感受香滑入口,口水節製不住地流出來,從速用手擦掉。

“我再點一份清蒸梭魚,另有一份清蒸大龍蝦,一份清蒸梭子蟹。”周鮮眯著眼打量了蘇璟一會兒,也不曉得有冇有信賴是蘇璟做的,隻是又點了菜。

對周鮮非常體味的馬騰和林采兒,則是一臉驚詫地掃了那盤其貌不揚的梭魚一眼,心想這盤魚究竟甚麼味道,讓徒弟表示出了久違的衝動。

“先彆跟我說,讓我猜猜∴⊙,。”周鮮俄然又打斷了正要說話的蘇璟,夾起第二塊梭魚肉進嘴,接著夾起第三塊,他彷彿完整停不下來,三兩下將整盤清蒸梭魚肉給吃了個一乾二淨。

“這清蒸梭魚,如何做出來的?”周鮮卻冇有理睬施晴,一臉震驚地看著蘇璟。

梭魚被切成了片狀,整齊地排成一個圈,彷彿孔雀開屏一樣,外加綠色蔬菜映托,賣相還算不錯。

隻見,周鮮夾起一塊梭魚肉,送進嘴裡,咀嚼起來。

這讓施晴、馬騰、林采兒都傻眼了,特彆是馬騰和林采兒,他們曉得徒弟因為對食品的抉剔,已經達到有點厭食的境地,每餐隻是逼迫性的吃一些,好久冇像如許大快朵頤了。

“嗯?”周鮮俄然眼睛一瞪,雙手撐著桌子,差點站起來。

“周先生真是高超,正如你所說,這道菜就是這麼做出來的。”蘇璟微微咳嗽了一聲,大言不慚隧道。

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“這應當叫開屏梭魚吧?”周鮮吃完以後,才緩緩隧道,“做法說來簡樸,先將梭魚打鱗剜鰓,頭尾各切一刀,將內臟從側麵摳出,中段用刀切成片。魚皮置於大碗中,插手薑片、鹽、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的外型,撒上薑蒜末。放入已上汽的蒸鍋,蒸8-10分鐘擺佈便可。小紅尖椒斜切成圈,小蔥切末。尾部裝潢上紅椒圈,撒上蔥末,淋上蒸魚鼓油和麻油。”

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