“這應當叫開屏梭魚吧?”周鮮吃完以後,才緩緩隧道,“做法說來簡樸,先將梭魚打鱗剜鰓,頭尾各切一刀,將內臟從側麵摳出,中段用刀切成片。魚皮置於大碗中,插手薑片、鹽、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的外型,撒上薑蒜末。放入已上汽的蒸鍋,蒸8-10分鐘擺佈便可。小紅尖椒斜切成圈,小蔥切末。尾部裝潢上紅椒圈,撒上蔥末,淋上蒸魚鼓油和麻油。”
“哼,一條龍蝦可不敷賠罪。”施晴白了蘇璟一眼,不過嘴角卻掛起了一絲甜甜的笑容,她非常等候地撕下一塊龍蝦,放進嘴裡,頓時感受香滑入口,口水節製不住地流出來,從速用手擦掉。
“我宴客,算是賠罪。”蘇璟笑了笑,實在他仍然還不曉得施晴乾嗎生他氣,不過好男不跟女鬥,先道個歉讓她諒解了再說。
“我冇點菜吧。”施晴看向蘇璟。
“周先生,這裡的招牌菜,都是這位小夥子做的。”此中一名認出周鮮的客人說了一句,他點了好幾份招牌菜,老婆感覺他浪費錢,說得他不敢還嘴,但是現在連周鮮都喜好,他頓時底氣實足了。
她這狼狽的模樣,讓蘇璟看得忍不住笑了,她則是紅著臉瞪了蘇璟一眼,持續吃龍蝦,內心對蘇璟廚藝的觀點,是不得不來了個一百八十度大轉彎,佩服得五體投地了。她感受這隻龍蝦,是這輩子吃過的最好吃的食品了。
對周鮮非常體味的馬騰和林采兒,則是一臉驚詫地掃了那盤其貌不揚的梭魚一眼,心想這盤魚究竟甚麼味道,讓徒弟表示出了久違的衝動。
“他?”施晴、周鮮、馬騰、林采兒同時收回疑問,一臉不信賴,周鮮師徒三人,是感覺蘇璟過分年青,如此廚藝冇有長時候的堆集,是不成能具有的。施晴則是早嘗過蘇璟的廚藝,比她做的還難吃多了,他如何能夠做出讓周鮮對勁的清蒸魚?
“周先生真是高超,正如你所說,這道菜就是這麼做出來的。”蘇璟微微咳嗽了一聲,大言不慚隧道。
施晴聽得愣住了,周鮮如何滿嘴表揚的話,這還是阿誰毒舌美食家嗎?
“這份清蒸梭魚,明顯將統統步調,統統關頭,都做到了完美,以可謂鬼斧神工的技藝,將最簡樸的菜式,做到了最極致,這是如火純青的頂級廚藝。”
“嗯?”周鮮俄然眼睛一瞪,雙手撐著桌子,差點站起來。
“不過,一樣的做法,分歧人做出來截然分歧。蒸魚好吃有幾個關頭:1、魚要生猛新鮮,活魚清蒸最美,蒸魚講究的是原汁原味,力求新鮮,滋味最好;2、魚上鍋蒸之前,醃製時候不要太長,以10分鐘為佳,因為鹽有滲入和凝固蛋白質的感化,安排時候太長會使肉質發硬影響口感;3、清蒸魚講究一鼓作氣,一氣嗬成,有三忌:一忌水未開而將魚放入,二忌半途開蓋泄氣,三忌蒸熟後長時候鍋內保溫。”
蘇璟將彆的多做的一盤大龍蝦,放到了施晴麵前。
吃飽喝足以後,周鮮在微-博上發了一篇文章,高度讚美了這家振宏海鮮店,頓時候讓振宏海鮮店傳開了,在美食界名譽很高的周鮮,已經好久冇有發過好評,俄然間對一家小小的海鮮店高度讚美,讓人不得不獵奇。
隻見,周鮮夾起一塊梭魚肉,送進嘴裡,咀嚼起來。