不但是豬肉，包含野兔等野味，魚、雞鴨鵝等，大師過年的時候普通也會熏上一些。和新奇的是分歧的口味。用木料和鬆枝熏出來的肉肉質緊實，有一股特彆的香味――不說了，口水都出來了。

殺豬匠的手腳敏捷，在把豬牢固好後紅刀子進白刀子出，很快就給它放完了血，這個時候常例還要禱告一下――他們造的是殺業，也不曉得祈求的是哪路神仙，歸正大抵就是跟豬說一下，下輩子不要再投胎做豬如此。弄得還蠻嚴厲的。

本年楊家的這頭豬喂得好，殺豬匠一個勁地誇“有四指膘！咱老夫殺到明天最好的肉了！”楊小貝汗。好吧，在遍及缺油水的年代，豬油也是一項首要的食用油，並且比菜油更加金貴。而“四指厚的膘”，則意味著燒菜都不消油了，節流的人家，能夠用肥膘擦一下鍋就炒菜，一塊肉能夠用好久呢！

比及了臘月，誰家裡的豬在叫，很快全村的大小孩子（當然了，大多是男孩，女孩子對這類東西冇有興趣）城闤闠中過來，就等著這個。不過固然它好玩，也不過就是薄薄的一層罷了，根基上保質期隻要一天。哪怕是第一天冇有踢破，到了第二天彈性就冇有了，縮成了一團提不起來了。還好的是到了臘月幾近每天都有殺豬，以是孩子們也不愁冇有玩的。

曬到差未幾的時候，便能夠開端熏製臘肉了。西南地區的人們都喜好吃熏製的食品，一來輕易儲存，熏製獲得的臘肉能夠一向儲存到來年5月，管半年。二來大師也愛吃這口。熏的臘肉、臘腸、豬頭肉、豬肝……歸正統統的統統大師都以為熏的好吃。

之以是這麼費事，就是為了好剃毛。如果不吹起來的話，豬皮上麵皺巴巴的，很難把毛清理潔淨。這就是敵技術的要求了，務需求把滿身高低整得潔淨溜溜，連指甲縫內裡都要修潔淨的。

當然了，殘暴歸殘暴，豬肉還是很好吃噠！等內裡的慘叫聲噶但是止，楊小貝趕緊爬起來穿戴好跑出去。

夏季早上的被窩是最暖和溫馨不過的，楊小貝窩在床上睡得正香，就被一陣殺豬似的慘叫吵醒了――呃，不對，她想起來了，這可不就是殺豬的慘叫嗎？

等內裡的都措置好了，按例是用新奇的筒骨熬上一大鍋，內裡下血豆腐和白菜，再用嫩肉爆炒一個小炒肉等等林林總總一大桌子，這就是傳說中的“殺豬菜”，過年那都不算，這才叫真正的敞開來吃肉！

豬傳聞的智商很高的植物，自從一幫子大漢衝到它的老窩把它往外拽，它就曉得大事不妙了，開端撕心裂肺地叫起來。那嗓門真是……楊小貝被這高分貝的慘叫吵著頭疼，縮在被窩裡用手捂著耳朵，想著還是等豬斷氣了再出去吧。固然說從小到大師裡鄰居每年都殺豬，但是她向來就不敢看，好殘暴地說……

臘月十六，楊啟泰也放假了。不敢讓周品正去在他麵前晃，還是易二哥親身開車送王大成回家，趁便把楊啟泰接返來。這下家裡人總算是齊了。因而皆大歡樂還是忙年。

等楊啟泰返來的第二天，殺豬匠就上門了。他們一年到頭也就是快過年的時候繁忙，不過大師心中都稀有，都是預定好時候的。楊老夫估摸著差未幾小兒子返來的時候提早就講好，這不，天剛矇矇亮，人家就扛著傢夥上門了。

豬血被措置成血豆腐非常簡樸，故鄉這邊不興吃血腸，隻是簡樸地加鹽等它凝固，到時候煮熟了放起來能夠吃上幾天。接下來是重頭戲，把四肢開洞，然後用吹筒用力地往豬的身材裡吹氣。