淡水魚刺多，大師用心腸各自吃魚，很少說話。祁景燾接連幾碗魚肉下肚，纔對勁地拍拍肚子。昂首看看一樣滿足的三位火伴，笑嘻嘻地說道：“好長時候冇來江川湖邊吃銅鍋煮魚了，這裡的魚吃上幾次，在家裡就冇法吃清湯煮魚咯。”

滇中鄉村裡的人上山下地乾農活，有些路途悠遠冇時候回家去做飯了，就帶上隻鍋和必不成少的米、油、鹽，至於當菜用的配料就看家裡有甚麼了。鄉村裡有的蠶豆、豌豆、花菜、土豆（土豆）都行，當然了，最常見的土豆也最便於照顧。

祁景燾配製出蘸水後，用筷子蘸點咀嚼下本身製作的蘸水味。感覺辣味還不敷，又挖了幾勺子蘸水調料出來，再嘗。感覺對勁了。把蘸水擺在一邊，用大勺子挖了一小塊魚肉，放到方纔喝湯那隻空碗裡，先吃上一碗鮮美的清湯魚。回味下清湯味的鮮甜。更喜好吃麻辣味的祁景燾再用大勺子挖了一大塊魚肉，本身漸漸地邊蘸蘸水邊吃魚。

銅鍋魚上來了，幾人卻冇忙著去吃魚肉，而是很老道地先打上一碗魚湯，漸漸地吹著熱氣，喝上一碗湯，很純粹也很鮮甜。

但是，顛末銅鍋的燜製，此時的土豆在祁景燾他們嘗來卻如此適口。當然，這米飯還得趁熱吃，熱騰騰的米飯，會讓門客們在香味四起的碗邊咀嚼堅固適口的甘旨。

一頓簡樸甘旨無酒的晚餐在歡暢的氛圍下結束，吃撐了的四人結賬分開時，那夥春城來客也正高歡暢興地拍著吃撐的肚子從餐廳出來。賣力點魚阿誰夥子感慨地大聲和火伴說道：“哥幾個都吃撐了吧？來江川吃魚，稱活魚時就要重視，均勻每人不要超越一公斤，點多了底子就吃不完，再吃就吃出魚味！”

看著銅鍋裡那油而不膩，粘卻顆顆獨立的米飯和香噴噴焦黃焦黃的土豆。幾人紛繁拿起碗，在熟與糊之間找到最惹人的香氣和味道。

吃完那半個魚頭的劉建民輕鬆鎮靜地說道：“這還不簡樸，如果有小孩子跟來，就再加個鯰魚，大師各吃各的，互不滋擾。”

看著說談笑笑去到泊車場，開車拜彆的那夥春城客人，祁景燾會心一笑。看來吃到甚麼魚並不首要，吃的還是那份表情。

銅鍋魚味道鮮美，做法卻非常簡樸。湖裡養的魚，活魚當場打昏疇昔，頓時剔除魚鱗、去除內臟、魚鰓。魚本身的血不能洗濯潔淨，最好儲存，味道才更鮮美。

“今後再來吃青魚，還得俊哥出馬，要不然就隻敢老誠懇實點草魚吃了，免得被老闆蒙……”

張洪樂嗬嗬地介麵說道：“嗬嗬嗬，我們彩雲有兩種吃食號稱天下通殺。一個是過橋米線，一個就是銅鍋魚。不管那邊的人過來，愛好那種口味，這兩種吃食都能讓來的人吃飽喝足，對勁而歸。”

帶上這些東西一起出門下地。差未幾該用飯的時候，在田間地頭弄幾個石頭或大土塊做個簡樸的灶。把鍋架上，淘洗好的米、剝去皮的土豆切成塊混和在一起，加上適當的鹽和油一起燜，水乾飯熟就成，非常典範的農家飯。

魚就裝在煮魚的大銅鍋裡直接端上餐桌，同時奉上餐桌的另有吃銅鍋煮魚最首要的角色――蘸水，和各色下飯用的小碟子裝的鹹菜。

魚莊內裡做給客人吃，要把全部與身材劃開但是不劃斷，要包管讓劃開的魚是一整條的才都雅。主如果為了讓親身點魚稱魚的客人看清楚，確確實在是一整條魚，冇缺冇少。本身做，就冇哪個需求了。