烤製階段：

林昊一進門後，忙對著伴計道：“同道，我這所裡有人結婚宴客，要十隻烤鴨打包，費事請快點。”

好不輕易混到中午放工，林昊緩慢的跑出辦公室，連師父在前麵叫他都冇空理，因為林昊體味到，賣烤鴨的店在崇德門那，離所裡可不近，現在騎快點，還能趕得及中午返來上班。

利用高粱杆作為鴨撐子，使鴨子飽滿美妙。

不時就在林昊的思慮中度過，等了一個半小時後，方纔那伴計就提著十幾包用牛皮紙包著的烤鴨上前了。

通過上述步調，能夠製作出正宗的全聚德北京烤鴨，其特性是表皮酥脆、肉質鮮美，是北京傳統名菜之一。

全聚德北京烤鴨的製作體例觸及多個步調，確保終究表皮酥脆、肉質鮮美。

即便冇有翻開，但是林昊還是聞到一股濃烈的香味，但現在還得趕歸去上班，以是也未幾擔擱，拿起東西就往外走。

將麥芽糖、蜂蜜和白醋異化成糖色水，均勻塗抹在晾乾的鴨體上，反覆多次直到糖色均勻且鴨體閃現出紅亮的光彩。

一看招牌就曉得是有些年代了，可惜現在也都是公家買賣了。

將烤爐預熱至200℃，將鴨體放入烤爐中烤製30分鐘至1小時，詳細時候按照烤箱和鴨體大小而定。烤製過程中需不竭察看鴨體的色彩竄改，製止烤焦。

烤好的鴨體從烤爐中取出，待其冷卻掉隊行切片。

這時大師餬口都不易，以是大中午的烤鴨店也不忙，就兩桌客人在用飯。

現在的烤鴨也是包含十張捲餅和彆的的配料的，以是纔敢賣八元，這個林昊還是曉得的。

鴨體措置階段：

一想到，早晨放工時，回家給自家婆娘看到這幾斤天下糧票，不曉得他有多歡暢呢，想想就高興啊。

忙客氣的遞給林昊道：“這位同道，你的八隻烤鴨都在這兒了，鴨架也幫你彆的包了，如果需求彆的的，你再叮嚀。”

打氣：通過氣泵將氛圍充入鴨體皮下脂肪與結締構造之間，負氣體均勻充滿滿身，有助於骨肉分離，現在他們應當是利用野生吹氣。

燙坯、掛糖色、晾坯階段：

本來聽到林昊說冇肉票，他還覺得林昊是來消遣他的呢，還想著生機，公安如何了，他還是八大員呢，幸虧聽到林昊前麵的話，一下子把要罵人的話收了歸去，暴露高興的笑容道：“行啊，太行了，同道，你先坐著喝水，好了我叫你，我還叫師父把鴨子片好，鴨架也給你包好，到時候叫你。”

林昊也忙把八張大連合和二十斤天下糧票遞給伴計。

而有經過後代的數據大爆炸，現在保守，作為傳家之密的全聚德烤鴨配方和製作體例，林昊還是有印象的，特彆是現在有過目不忘的本領後，後代看到的一些東西都能完整的覆盤到腦筋裡，特彆是方纔看到全聚德時，那份烤鴨數據就閃現了。

掛鉤：將鴨體掛起，確保不傾斜，垂直於掛鉤。

宰殺鴨子並去除內臟，洗濯潔淨備用。

食用體例：

食用時同蔥白段、甜麪醬各少量，捲入鴨餅便可。

即便林昊騎的緩慢，但是也是在半個小時後纔到，一見招牌，寫著百大哥店，北京烤鴨。

將鴨子掛在鉤子上，要求橫平豎直，以包管均勻受熱。

林昊到處找了個桌子坐下，這時才留意起這家烤鴨店起來，冇有想到這家店竟然是後代大名頂頂的全聚德啊，因為全聚德那三個字的大牌匾已高高的掛在閣樓上，看來八塊錢一隻的烤鴨也是有這名譽的加持啊，畢竟這但是正宗烤鴨出身，現在固然是國營運營，但信賴那些配方和師父應當還是本來的那一批，不然不敢賣這麼貴一隻。