之前在禦膳房的時候，大多禦廚做這道菜都是先炸後加料燒製。不過傅詠菡卻不喜好這麼做，而是挑選在炸後直接澆上鹵汁。

在做鬆鼠鱖魚的時候，要先將鱖魚去鱗去鰓、剖腹去內臟，然後洗濯潔淨。

才幾句話的工夫，本來圍在一起的廚師們就一窩蜂的又回了廚房，隻留下餘康寧一小我不幸兮兮的留在歇息室裡。

魚身的措置就更加龐大了，要順著魚身脊骨兩側，用刀重新到尾的一起片下去，還要重視不能把魚尾給粉碎掉了。

如許的場麵，也申明餘康寧和廚房裡的人相處得都不錯，大師冇有和他見外。

將做好的如同鬆鼠形象的鱖魚端上桌以後，拿來新奇出爐的熱氣騰騰的料汁往上一澆，這鬆鼠鱖魚立馬就會收回“吱吱”的響聲，聽起來的確就像是真的鬆鼠在叫喊似的，讓人難分真假。

做這道菜，不但要細心，還要重視火候，稍有差池，整道菜就是前功儘棄、白搭工夫。

她的這類做法，在當代也比較常見了。

餘康寧端著魚想要躲出去，愣是冇有勝利，最後隻艱钜的搶到了一塊魚肉，就連盤子也冇能再多看一眼了。

“我那五花肉才措置到一半呢，也得從速歸去接著清算……”

“……”

到了年三十那天，詠記食府送出去的年夜飯套餐收到了極多的好評。隻要二十位榮幸兒獲得的新菜油爆雙脆和鬆鼠桂魚天然是獲得了連續串的誇大，可讓人不測的是，最後被大師分歧評為年夜飯第一美食的，竟然是看似最淺顯的韭菜盒子！

幸虧傅詠菡固然好久不做這道菜了，但是技術畢竟還在，做出來的成品天然不會差。

冇想到餘康寧年紀小小，這分緣倒還不錯。

在措置鱖魚的時候，還要重視不要粉碎魚皮，更不能把魚腹切坡。魚肉本身就是比較脆弱的東西，廚師手上一個不謹慎就輕易賈昂魚肉給弄破了，最後不但會影響整道菜的美感，乃至還會影響菜的口味。

為了犒勞紀修朗，傅詠菡又承諾了他很多好吃的。

傅詠菡做的油爆雙脆和鬆鼠桂魚完整征服了詠記食府的統統廚師們。他們不再躊躇是否真的要把這兩道菜列入及本年的年夜飯菜單中，而是當真的考慮在大年三十的那天早晨，要如何及時的把這兩道菜給送出去。

可見並不但要她一個廚子是聰明人，總會有人想的新的體例，讓一道菜變得更加甘旨。

可惜現在是夏季，那裡能找到那樣鮮嫩的韭菜，隻能用大棚裡養的姑息一下了。

最後還是紀氏派來的人處理了詠記食府的這個困難。

這麼難的菜，可實在是冇多少廚師能夠真正把握。

一道鬆鼠桂魚出鍋，再次遭到了廚房世人的爭搶。

“哎呀！我俄然想起廚房裡另有事兒等著我呢……小餘啊，我就不跟你多說了，我先回廚房了啊！”

並且用鹵汁灌溉出來的鬆鼠鱖魚，在外型上更加逼真，味道酸甜適口，是一道長幼皆宜的美食。

“等我一起等我一起！我也另有事呢！我那大蝦泡得彷彿該換水了，這差點兒就忘了！”

傅詠菡嘴角彎彎，手上行動不斷的措置著一條肥大的鱖魚。

是個值得種植的。

“老闆方纔不是說這菜能夠大師一起吃嗎？我們這但是貫徹老闆的指令，小餘你垮著個臉乾甚麼啊？”