大半天疇昔了，第一批臘肉終究全數做好了，當燻烤得金紅臘肉拿出燻烤房時，大夥眼睛都直了。固然各家隻要家裡過得去都會殺豬做臘肉，但還真冇誰家臘肉能做出這麼好光彩。

送走大師，已經是早晨三點。林墨睡了一個囫圇覺，跟著早上七點鐘鬨鈴一響，嗖得一下從床上爬了起來。

“我兒子媳婦兒外省打工，給我帶信返來講本年廠裡要加班，冇法回家過年了，我還籌算這幾天給他們寄點家裡臘腸臘肉疇昔。我乾脆就你買好了，你賣彆人多少，也算我多少，如何樣？”

等把統統臘肉臘腸取下來晾空房裡，把燻烤屋裡炭火熄了，弄好這統統。林墨給大夥結算人為，因為明天早晨算加班，每人給算了六天人為，彆的又每家送了他們一塊兒上好臘肉，六節臘腸，大夥歡暢了。直說林墨太客氣，還說如果今後另有事兒要他們幫手，管說。

林墨運氣不錯，鄰近過年這些天，氣候一向很好，很輕易就將臘肉和臘腸水汽晾乾了。

其次，臘肉味道要好，醃製這道工序極其關頭。每一斤肉用多少鹽，精硝，花椒、肉桂、八角等等配料都是有極其嚴格規定。醃製時候，醃製期間‘翻肉’，醃製期後，洗晾等工序，每一步都會影響到終味道。

起首是選材，好臘肉要求肥而不膩，鹹香爽口。鄉間純糧食雜草豢養出來豬，肉質本身就極好，並且不是屠宰場同一出品‘注水豬肉’，選材上無可抉剔。林墨恰是擔憂市場上買到不好‘注水豬肉’，以是才花大力量收買鄉間肥豬，並親身‘監斬’。

特彆鄉間，隻要前提過得去人家，都會殺豬過年，做上一屋子臘肉臘腸，保管好，能放到來年六七月份，那味道的確冇法用說話描述香。

大師特彆尊敬有文明人，是以，林墨一說那些體例是從書上學到今後，大師內心迷惑和擔憂都變成了獵奇。123456789

太婆一聽有免費臘肉嘗，樂了，毫不客氣拿了一塊兒大，咬了兩口，神采刹時就變了，等她下認識想拿第二片兒時，林墨已經把飯盒收歸去了。

“全都是用好豬做，本錢那邊管著，不能少。”

青桐村裡大多數人隻讀到初中就冇讀，小學文明大有人，一天書冇念過人也很多，全村文明程度高就屬當初‘發配’到村裡做知青程緩緩，現程緩緩過世了，就數唸完高中又學習過當教員林建高。

這期間，林墨讓人幫他用燒燬細鋼筋焊接成幾個大大網，這些鋼筋網恰好能夠放豬圈上麵。鋼筋網上麵放柴炭和柏枝，上麵放肉，高度方纔好，隻要翻得勤一些，不消擔憂受熱不均導致‘上色’不好。而如許經心燻烤出來臘肉，不但色彩好，味道也會極香。

老太太笑道：“臘肉二十塊錢一斤，臘腸十六。”

林墨笑道：“好。”

林墨笑道：“三嬸孃太客氣了，你幫了我這麼多天忙，我哪能賺你錢。如許吧，我隻收你本錢價就行。虎子哥和嫂子內裡也不輕易，就當是我一點情意。”