其次，豆腐切塊以後要放入熱水中汆燙一下，如許在炒製過程中纔不那麼輕易碎掉。這裡另有一個小訣竅，那就是熱水不能是開水，水燒開以後稍稍關火，加一點涼水，壓下翻滾的水花以後再插手豆腐，快速汆燙一會兒立即撈出。

“對，對，明天讓你哥再給你做，真不能再吃了！”王海的臉上的眉毛都快皺到一起了，眼睛不時的掃太小傢夥的肚子。

出鍋後，再撒上一些蔥花，十三香，最後淋上一勺熱油，在吱啦的聲響中這道傳奇的菜肴便能夠上桌了。

也不曉得是誰先發明的這道菜，總之在北方地區，特彆是北方的鄉村，這道菜才真正的能夠稱之為家常菜。

“時候停止！”

“我說你走道冇聲音嗎？人嚇人會嚇死人的曉得不？”

葉添龍此時也顧不得麵子題目了，毫不在乎的伸手用袖子在嘴角抹了一下，眼睛倒是眨都不眨地盯著鍋裡正不斷地披髮著濃濃香味的菜肴。

“你這孩子，再好吃的東西你也不能這麼吃啊！又不是今後吃不到了，何必的啊？”劉彪坐在一旁，端著茶杯優哉遊哉地跟著勸說。

必然要重視時候，太短則達不到目標。時候太長則會讓豆腐老了，呈現氣孔。彆的，水裡能夠插手少量的食鹽，一來能夠讓豆腐入味，彆的也起到一個提鮮的感化。

大招一出，葉添龍乖乖地愣住了他罪過的爪子。王勇乘此機遇從速端著盤子進了屋，到時候有他小叔看著，就不歸本身管了。

“我叔還吃呢？”葉添龍嘴裡含著東西，口齒不清的來了一句，立即就惹得王勇火冒三丈的站起來。

製作這道菜是要有法門的，起首是質料方麵，豆瓣醬和豆豉的插手傳聞一開端是冇有，不過經過先人改進以後，插手了這兩樣輔料，使得這道菜味道更加濃烈，鮮香，很快就獲得了美食家們和泛博門客的承認。

王勇剛要教誨他兩句，就聞聲開門的聲音。還冇見到人，單聽這動靜王勇就曉得這是本身阿誰不到飯點不回家的弟弟返來了。

起鍋倒油，正宗的麻婆豆腐是要用菜籽油的，王勇家裡可冇有這類油。就算有，估計本地人也吃不管這類有“怪味”的油，以是他用的是花生油。

“都不準吃了！還都城來的呢，看看你們的模樣，都成啥啦？”

家家戶戶的都是簡樸的把家裡有的食材往鍋裡一扔，加點水一燉熬，酥軟爛滑，非常入味！有一樣食材就燉一樣，兩三樣也能夠，四五樣也冇啥不可的，總之這就像是川菜裡的火鍋和冒菜一樣，甚麼的食材都能夠插手到內裡，異化以後就成了一道誘人的甘旨好菜。

好小子！我說呢，你一個三代，如何能夠這麼老練啊！本來你小子實在用心刷著我玩啊？得虧哥們我還練過，啊，不對，是得虧哥們我有著將來二十多年的影象在，你這點兒小伎倆，玩心眼玩到我這裡啦？

葉添龍高傲的小腦袋低下去了，做為甲士家庭出世的孩子，從小接管的教誨就是男孩子要流血不墮淚，讓他說哭就哭那還真是做不出來。

“真吝嗇，吃一口都不讓！”

放入豆瓣醬，不斷的煸炒，待其炒出紅油以後，插手蔥花，花椒粒，薑末，蒜末，豆豉爆香，插手適當味精，白糖調味。

但是，現在這個年初，方纔邁入九五年冇多長時候的時候，不要說是鄉村，就是很多北方的城裡人也不曉得麻婆豆腐這道菜，更不消說親身吃過了。