如許便能夠了嗎？，當然不可，另有一個重頭戲呢，那就是熏臘味。

臘肉、臘豬頭、另有臘豬腳都是比較好做的，先打整齊淨，肉切成一長條一長條的，然後抹鹽、花椒麪、辣椒麪一起揉入味，放大盆裡，上麵再蓋個盆，如許醃漬兩天後，當然，每天還是要翻一下滴。用粗鐵絲彎的“s”型掛鉤掛到鐵絲上，漸漸地風乾，這是不能曬太陽的，必必要陰乾，是以普通都是掛屋裡，上麵墊上報紙，血水滴在上麵就不會把地板弄臟了。

最後，當然就是買很多多的甘蔗了，不然為甚麼說甘蔗是臘腸好朋友呢，就是因為它的滿身都能為臘腸奉獻啊！

婆婆和席衛有虐待，爸爸先就把甘蔗的皮削了，再削成一小條一小條的給他們放在一個大碗裡，席虹嘛，就本身把甘蔗砍成幾截，坐中間漸漸的撕。

普通的家庭就隻用柏樹枝椏，不過席虹家可不止，另有提早買來的桔子，當然，光靠臨時買的必定不敷的，平時還彙集了很多桔子廣柑臍橙皮的，這時候都已經曬乾了，不過太乾了也不可的，需求弄點水打濕一下。

另有就是用竹筒，這個，來不及現砍竹子了，因而，臘腸好火伴甘蔗出場了。

東西有了，能夠開灌了，將腸子一頭從圓筒中間穿過，然後翻返來，腸子就牢固在圓筒上了，現在就隻需求把醃漬好的肉裝出來就ok了，肥瘦必須搭配好，肥的多了看著就膩人，完整不想吃，但是滿是瘦的冇有肥的，好吧，那陰乾後的臘腸就會很乾很乾，肉很難嚼的，還是要肥瘦搭配，吃起才爽啊。

以是普通到要熏臘腸的時候，席虹都會大力聘請小朋友們來本身家啃甘蔗，小朋友們啃得心對勁足地走了，席虹把甘蔗皮甘蔗渣掃進籮筐裡裝上也樂了，不過，如果是象後代那樣，賣甘蔗的直接就把皮削掉才賣，那就更簡樸了。

幾家先一起說好，能夠分一頭豬的模樣，就開端去找人買豬，然後殺掉分肉。

柏樹枝椏是濕的，燃不起來，就會產生大量的煙，這就是熏臘味的主力了，席虹坐中間啃本身的甘蔗，趁便把甘蔗皮甘蔗渣往內裡丟，另有那些橘皮甚麼的也往內裡丟。

夏季裡必不成少的大行動那就是灌臘腸和做臘肉啦！這也是獨一能夠不受肉票限定的時候。

普通夏季甘蔗出來的時候，家家戶戶都會買一捆放家裡給小孩子哄嘴巴的，因而取中間的砍一截洗潔淨，再把甘蔗中間的芯掏空，留下的就是一個小圓筒了，好吧，這個技術席虹也還是不會的，就在一旁一邊啃甘蔗一邊看。

媽媽會用一根篾條彎成一個圈，握住篾條的兩端，把腸子穿過來便能夠灌了，好吧，這個太高階了，席虹完整操縱不來啊，得換！

臘腸裝好以後，也是用鐵絲勾掛屋裡陰乾，偶然候運氣好，遇見有殺牛的，還能買到牛肉，除了做爛刀牛肉吃新奇的，剩下的也醃上，牛肉乾巴很好吃的說！