北風當中,一群官貴豪紳,翹首以待。
“爹早給你單盛了一份出來,轉頭忙完給你解饞!”溫守正嘿嘿道。
方大石手起刀落,“唰唰唰”隻聽刀響,各色配料,呈絲、條、片、丁狀,五顏六色的順次放開!
其他的部下,則兵分好幾路,上樓的上樓,趕客的趕客。各色客人紛繁離席而去,點頭、感喟、漫罵,一片混亂!
“傻孩子,這烹製魚翅可不能用鐵鍋和銅鍋,不然會汙了菜品,壞了通盤呢!要用陶瓷來烹!”溫守正笑著,從櫃子裡取了隻雙耳陶鍋,讓和順細心的洗濯潔淨,又詳確的查抄一番,直到確認鍋中無油、堿、鹽等他物,這才端放於灶上!
父女二人共同默契,溫守正將魚翅用紗布包好,再次放入洗淨的陶鍋,插手剛纔炒製好的湯汁,在旺火上略燒後,改文火煨至,待到魚翅肥、湯汁濃時,取出魚翅包,去掉紗布,用湯篩將湯汁濾入鍋中,再下魚翅小火收汁、同時另置炒鍋將洗淨的菜心煸熟,鋪於紫砂缽底,放入煨好的魚翅,淋上一小勺清湯,便成了!
和順一時沉醉,“爹,這就是待會兒盛製魚翅的器皿嗎?”
“趙大人儘管派人在此稍後,鬆濤先生夙來不喜場麵,便是那日出了皇城,我等也隻是遠遠的跟著,不敢有涓滴近侍,唯恐先生起火!現在,先生已是到了城郊,我等這才快馬加鞭的趕來通報。”盛堯山微揚嘴角,回身打馬而去。
碗中一白一黑,便是提早發製好的一品翅和梅花參。
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和順取了一碗清湯,溫守正揚手一指,表示和順將湯倒進方纔籌辦好的陶鍋中,將蒸好的魚翅放入此中,加少量料酒,小火煮上一盞茶的工夫,撈出。
這麼個大人物,可不敢有涓滴懶惰啊!
“李掌櫃,鬆濤先生馬上就到,趙大人派我等前來清除醉仙樓,閒雜人等一概不準出冇!哦,對了,溫大廚呢?我去找他!”羅捕頭來不及多說,直奔後廚。
“爹,這海蔘、魚翅都是給鬆濤先生吃的嗎?”和順指著兩個大瓷碗問。
“甚麼!這麼快!柔兒,石頭!大師快過來!”溫守正聞言,不由大驚!
“服從!”
坐下赤兔寶馬,一樣目光威威,神駿非常。
中間的一口湯鍋中,不斷火的整日燉煮的恰是本日要派上用處的湯中精華――清湯!
湯大廚和鄭大廚帶著圓子和二狗去忙活炒菜,張大廚破天荒帶著小五去忙活麪點。
此人不是彆人,恰是當朝丞相之子,當今武魁,享譽京都的“六如公子”盛堯山!
“快快快,都彆吃了!從速出去!”羅捕頭領著人馬,一進醉仙樓大門,就吵嚷上了。
“溫大廚,溫大廚!”羅捕頭一進後廚便直嚷嚷。
“溫大廚,本日醉仙樓再冇彆的客人,趙大人讓我告訴你,鬆濤先生馬上便到!你好生籌辦著吧!”羅捕頭交代完,回身拜彆,動員部下又奔到彆處去了。
“羅捕頭,何事?本日客人多,等候會忙完了,我給您燒幾個好菜!”溫守幫手中不斷。
鹹陽城外,一列銀甲馬隊,整齊齊截、束馬而立、劍戟齊握、黃旗招展。
“盛公子,彆來無恙!”趙敬一拱手道。
“不知鬆濤先生……”趙敬一抬眼望瞭望盛堯山身後,隻見一列精兵,卻未曾見到任何馬車,便是連一頂肩輿也冇看著。