“按他這個速率，的確能一小我追上三小我的速率，不曉得他前麵還會有多少不為人知的技藝要透暴露來。”

唐墨明顯冇有讓他們絕望，片好的牛肉片入爐烘烤以後，隨即展開了同時停止草魚焯水和飛刀切豬肚和雞胗的事情，一樣的炫酷，一樣的奪人眼球，一樣的不成思議。

比及魚肉洗淨瀝水，整塊牛腱子也變成了在他頭頂漫天飛舞的牛肉片，在他甩刀使出泰山攬月以後，齊齊被他壓在案板上。

唐墨飛速措置好油爆雙脆的食材以後，當即開端籌辦配菜，西湖醋魚的薑末必須現切現用，這是不打扣頭不得籌議的。唐墨也一小我一把刀，如果按部就班地切，非論如何也不成能超越三個宗師級廚師的速率，唯有他的金手指一樣的奇異刀法，才氣拉平這麼大的速率時差。

油爆雙脆利用豬肚尖兒去掉高低兩層隻取中間那一層，與雞胗都要改刀，一是便利入味，二是便利快速成熟。在這道菜裡，刀工是火候的根本。這兩種食材要切花刀可不輕易，凡是雙手合力都要謹慎翼翼地措置，廚師們實在冇法明白唐墨如何單靠右手一把刀就能做到，不會打滑嗎？

唐墨在儘力措置草魚的時候，攻擂團裡的一人說：“這小子能夠啊，西湖醋魚七刀半的傳統刀法他純熟至極，看他這伎倆，比起做了十幾年西湖醋魚的老廚師也不遑多讓。”

唐墨將做好的三份從菜品奉上評審桌，聘請與他對戰的三位廚師咀嚼他的菜品，他本身則當即回到廚台洗濯鍋具籌辦進入彆的三道菜的烹調，攻擂團的彆的三位廚師也一起下台，即將展開對唐墨的另一場比拚。

“心分三用，是心分三用！這小子的潛力竟然還冇用完，他到底能心分幾用啊？”攻擂團裡又有廚師讚歎起來！

唐墨的菜刀在他手裡就如削鐵如泥普通，對半開魚看起來不費吹灰之力，改刀的過程就像是手提著刀在魚身上晃了一下，整條魚就已經被他改刀結束了。這哪是在切菜，清楚是在玩把戲嘛。

不帶這麼玩的吧？爆炒後的油爆雙脆能夠飛起來，炒好的牛肉能夠飛起來，但你炒得黏糊糊能夠拉絲的料汁飛起來算如何回事？你玩的是假廚藝嗎？

西湖醋魚傳統改刀體例必定是七刀半，將魚對開成雌雄兩片為第一刀，在雄片（即帶骨片）每間隔三厘米斜切五刀且在第三刀處堵截成前後兩段為第二至第六刀，將雌片魚皮朝下豎向45度切入魚肉兩厘米為第七刀， 最後將魚頭上的兩邊腥味最大的牙齒去掉算半刀，總計七刀半。這是正宗的西湖醋魚必定做法。”

唐墨此時不像一個廚師，更像一個音樂批示家，他手裡的炒勺就是批示棒，在三個鍋和水盤裡來回騰躍，點一下這個翻一下阿誰，行動文雅流利，姿勢美好萬千，他就是這一小方六合的批示者，批示著鍋裡的食材向完美的甘旨好菜退化。這是他一小我的天下！

清朝聞名文人兼大吃貨袁枚對“油爆雙脆”賜與了極高評價，在《隨園食單》中記錄：“將豬肚洗淨，取極厚處，去高低皮，單用中間，切骰子塊，滾油爆炒，加佐料起鍋，以極脆為佳。此北人法也。”

“那倒一定，聽聞這小子極其長於學習，且雕工刀工天賦極高，能夠是專門練過各個菜譜的刀法也不必然。”