冇想到將俊璋聽了今前麵露深思，問：“你說的真的好用？我是說皮子真的就軟了？”

李紫玉按照大葉朝人們的飲食風俗和現有食材，細心回想了當代火鍋有關底料，說出了四種火鍋底料。

李紫玉說著進了堂屋，開端做早餐。

李紫玉切了一個明天煮熟的大肺葉，切成細細的絲，白菜心也切成細細的絲，灑上少量鹽、醋，就是一盤色香味美的豬肺拌白菜心。又切了一盤豬心拌蘿蔔絲，紅綠相間看著就有食慾。

“當然，你覺得我哄你玩呢。二百兩銀子呢，如果不管用，還不得把我吃了？”

小虎和小蘭聽著聽著就睡了疇昔，李紫玉將他們抱到了東屋裡，把他們安設好。

大師團團圍坐在地下的桌子上，椅子不敷，李紫玉就讓蘭蘭坐在她腿上，姐倆坐一個椅子也不顯擠。

每天的時候也不知如何過的，就是不敷用。端莊事一點也做不了，真是讓她愁得慌。還好，客人要走了。他再不走，她都要哭了。

李紫玉把明天剩下的野雞肉撕巴撕巴，放進一個小碗，滴了兩滴醬油也算是一個菜。

將俊璋如有所思的點點頭，見李紫玉不斷的攪拌木桶裡的鹿皮，就問：“你在乾甚麼？這是鹿皮吧，為啥用水還泡上？不會是又有啥說道吧？”

午餐李紫玉籌辦吃的豐厚點，明天客人就要走了，臨走吃的好點，也留一個好印象。主飯蒸大米飯，這是家裡最好的糧食了。主菜做一個白菜炒肝尖、白菜炒大腸、涼拌白菜絲肚絲、放一個蘿蔔絲湯。

李紫玉不籌算總往鎮上跑，以是都說得很細，但願酒樓的廚師能按照他寫的這些，做出各種特性的湯底。

李紫玉又說了幾種湯底配的質料，說的很詳細。

“真的嗎？甚麼說道我倒想聽聽，這麼值錢。”

在熬底料前，先將質料（也就是大骨、魚頭、雞仔、鴿子）用涼水浸泡一個小時，也就是半個時候，讓各種營養充分凝固，熬出的湯才鮮香味美。吊湯時插手蔥薑料酒胡椒，一次性填滿水，中間嚴禁往湯鍋裡加冷水，如果湯熬乾了也要加開水。在熬湯時，要不斷的把沫子打出去，才氣包管湯汁乳白。用大火熬的湯為濃湯也是白湯，用小火燉湯為清湯，這點必然要重視。

第一種是骨頭濃湯底料，這一種底料濃香營養成分高，合適缺鈣人群。在這季候，內裡放上白菜心、蘑菇（甚麼蘑菇都行)、豆腐、鴨血，如果有海鮮就更好。

第二種是魚頭火鍋底料，這一種底料關頭的是辣椒，內裡再放進豆腐，最後香菜裝點就是錦上添花了。魚有明目感化，魚湯有滋補感化。

小武也隨後睡著了，小山把他放在炕梢，蓋上了棉被。

李紫玉就當作笑話把熟鹿皮的體例講給了將俊璋聽，話語裡儘是占了大便宜的成績感。

李紫玉又講了神筆馬良的故事，講了貪婪的國王，也講了馬良的神勇恐懼、機靈仁慈。

這幾種火鍋有幾個共同的特性，是特彆重視的。

吊湯，是全部火鍋成敗的關頭。俗話說“無雞不鮮、無鴨不香、無骨不濃”，以是在吊製白湯時重視質料得搭配，才氣保持湯美味美。其特性是：色彩乳白，味正，稠度較濃。

說實話，一傳聞是豬下水，將俊璋就冇報甚麼好但願。豬下水？能是甚麼好味道？感覺必然難吃得不得了。他都已經做好籌辦了，就是難吃也要表示的好吃。冇想到到嘴裡一嚼，味道還真的不錯。