甜麪醬都做得出，說不定郫縣豆醬也能夠試一試呢。這個朝代還冇有辣椒，隻能拿茱萸來代替了。隻是因為茱萸微苦不能多放，考慮著調味罷了。

人生活著不就是個衣食住行嘛，現在他彆的不缺，就差嘴裡這口了。

紅翡依言將鍋架好，遵循賀崢的叮嚀倒上少量油，這邊賀崢已在肉末中插手了五香粉、鹽、糖、醬油，攪拌均勻，待油微熱便下鍋。

賀崢找來兩個裝鹹菜的小罈子，裝得滿滿的。一個遞給舒忱，一個讓沉水送去老太太院裡：“跟祖母說，配粥吃，當零嘴吃都行。”

有了……賀崢低頭看看碗裡的肉醬，俄然想到另一種用甜麪醬製成的吃食——京醬肉絲。

說是研討新菜色，說白了也就是把當代那些菜在當代操縱有限的前提搗鼓出來。

做湯如此，做菜亦如此。調料相稱首要。

也不是彆的，這甜麪醬開壇的日子要到了。

至於甜麪醬的製作這中間技術抓在本技藝心便能夠放心了。

他饞炸醬麪好久了，之前紅翡倒是用黃醬試了一次，味道到底不如甜麪醬來得正宗。等了這麼久終究吃得上正宗的了！

但是味道好啊！誰讓他就是這麼一個重口的人呢。

和李煜齊見麵倒還是後話，麵前對於賀崢而言，另有一見首要的事兒呢。

舒忱犯了牙疼，整小我都蔫蔫的，也不大吃東西了，人很快瘦下來，雙頰都凹出來了。賀崢幫他看了看，竟是下頜的智齒冒頭了。

想了想，製醬一事還是伶仃交給紅翡去做，且叮囑她臨時不必讓第三人曉得製醬的體例。紅翡現在也有兩個打動手的了，隻是新買來的人還在考查期呢，到底有些不信賴。

以後便把活計都丟給紅翡，本身做起了甩手掌櫃：“中小火燉一個時候，你在這裡看著鍋，彆忘了恰當添水。”

肉鬆配稀飯當得起一句甘旨了，隻是當代並冇有肉鬆，或者說元朝肉鬆被當作行軍兵戈的乾糧，真正呈現後代有味道的肉鬆在清朝鹹豐年間，距現在可有一千年呢。

賀崢上輩子也不是個專業廚師，會的大多數還是家常一些的菜。做家常菜廚房裡必不成少的就是郫縣豆瓣醬，的確百搭，水煮肉片、麻婆豆腐、回鍋肉、麻辣香鍋都少不了它。但是當代可冇有郫縣豆醬，隻要黃豆和麪粉製成的黃豆醬。賀崢本身小時候還跟奶奶學過曬西瓜醬，隻可惜現在已顛末端吃西瓜的季候，要曬醬更得等來歲。

幸虧冇說你被誰打了！舒忱抿著嘴，的確懶得理他。

舒忱冇忍住嫌棄的神采：“出息！”

這一揣摩還真讓他想到了一樣——肉鬆。

舒忱拿指頭沾著肉鬆吃，滿足得眼睛都眯起來了。也不見上回嘲笑賀崢拿指頭蘸醬的事兒了，本身有樣學樣。肉鬆極細緻，稍占一點入口即化，底子不消嚼。味道又是極好的，舒忱捧著小罈子就不放手了。

紅翡到底是專業人士慣常做菜的，把握的火候甚麼的比賀崢強上不知多少倍，賀崢自問就是他本人在當代用天然氣不粘鍋做一頓，也一定有麵前這碗好吃。

沉水偷偷拉了拉沉香的袖子：“可給我留一些。”說罷一溜煙的往老太太院裡跑，恐怕返來晚了就冇了。

這在□□十年代也是一道流行一時的硬菜了，吃法大同小異，精肉絲炒甜麪醬，配上蔥絲、黃瓜絲，或用薄餅或用千張捲了吃。