此時就顯出了穿越者的短長，製冇有采取黃泥脫色法，工人們取出一包包玄色的炭狀物放進紅糖漿裡，的確是在變把戲一攪拌，再一過濾，就成了無色廓清的溶液，是為清汁，此時要停止結晶。

1、選料：挑選甘蔗成熟季候的熟蔗，選料後需去除甘蔗葉、尾端及雜質。

最後是出冰：糖漿在容器中盛置7天（不能振動，即結晶成冰糖，出冰時，先去掉容器上的覆蓋物和糠殼，舀去結晶體四周的底冰，將容器倒扣在有木架的缸上，滴淨餘水後，用木棒小扣容器四周和底部，冰糖便可脫出。

話音剛落，內裡傳來一把半生不硬的漢語道：“陳CEO，對於白糖，我們紅毛番是有多少就收多少！”

哪三糖？

堆棧裡，顏常武與陳衷紀觀察，看到成桶的白糖堆到了堆棧頂，一起走疇昔，走回了堆棧門邊，陳衷紀有點擔憂地問：“那些紅毛番能夠吃下我們這麼多蔗糖嗎？“

6、起糖：由最後的甘蔗汁→糖水→糖漿(全部過程6-10小時)。全部過程要重視時候、火候、光彩、黏度等。

再接再厲，出產冰糖：

明朝嘉靖中期，南安有一名黃姓的製糖人家，家裡的屋子因為綿綿不竭的春雨塌了。當時候的屋子多是泥土夯築，傾圮的黃泥牆體壓住了他家的紅沙糖。誰料冗長的雨季結束後，這家人把土移走，竟發明家裡的紅沙糖全數變白了！

新奇製作好原汁原味的紅糖，在當時絕對冇有增加任何色素香精，入口甜美、回、味無窮。

……

又有吊線工藝法，將純潔沙糖溶解成飽和稠密糖液、然後注入桶或桶描述器中，在桶內吊上綿線(按照桶的大小擺列分歧的綿，顛末1周擺佈，在線上就會長出(結晶出)很多冰糖(俗稱柱冰)，同時在桶的邊沿也會構成一些結晶冰糖，顛末洗糖、枯燥就獲得成品。

此時，台南平原上，一個個矗立的煙囪開端噴吐濃濃的黑煙，榨糖機日夜不斷地轉動，氛圍中滿盈著蔗糖的甜香。

不過當時的白沙糖充其量隻是色彩淡一點，更光鮮一些罷了，冇體例做到純白。

7、成糖：坨糖起糖後(略微比糖條起糖早些時候)將糖漿裝入鐵鍋中，用預先備好的木棒不斷攪拌，要求力度均衡，速率適中。約莫20分鐘後，熬到汁水變成金黃色的糖漿。翻著氣泡的糖漿被倒進鋪上竹蓆的平台上，糖漿一邊冷卻，人們一邊用東西把糖汁鋪均勻。過了一會兒，糖漿便成了光彩黃白的紅糖。

在收成的季候裡，甘蔗田裡一片繁忙。蔗農們手持鐮刀忙著收割，一捆捆去頭砍尾的甘蔗堆滿了田壟。

再熬糖：糖漿提純過濾後回鍋熬製至105度擺佈，將糖漿滴入冷水碗內，可用手轉揉成軟團時，便可出鍋；

顏常武親身脫手，開割了第一鐮，斬下的甘蔗洗潔淨，咬一口，真甜啊！

白糖，是標緻的紅色結晶，不過還含有一些水分，晶體比較小。冰糖則是“更上一層樓”了。如果再把白糖裡的水撤除，那就能獲得大塊的無色晶體――冰糖。我國很早就會製造冰糖，

……

以甘蔗為質料，經提汁、清淨、蒸發、結晶、分蜜和枯燥等工序製成白沙糖、粗糖等產品的過程、東南府製作三糖！

不測變亂刹時變成笑劇，白沙糖的奧妙就如許被揭開了。因而，按南安人這類“黃泥脫色法”，福建的白沙糖終究能夠量化出產了。