大宋的智慧1_第十五章美味的誕生 首頁

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煮牛肉是個力量活,蒼耳精赤著脊梁,用長長的竹竿不住的翻攪牛肉,冇用多長時候,牛肉的香味就飄了出來。

豆沙寨有一口很大的鍋,詳細點來講這是一口龐大的銅鍋,傳聞是祖上傳下來的,傳聞和諸葛亮有關,詳細的事件過分悠遠已經分不清楚了,不過雲崢還是肯定這應當是一口行軍鍋。

麪粉已經發好,兌了一點堿麵,取了一點揉了一個小麵球放到火裡燒,比及麵球被燒熟,掰開以後聞聞發麪,吃了一點冇有發明有酸味,這申明發麪裡的堿麵兌的很合適,因而就取過已經調好的牛肉餡子開端包包子。

雲崢拿著一卷書坐在視窗前笑著對臘肉說:”喜好吃就吃,今後如許的活計多得是,防不住的,等她們吃傷了,也就不吃了。“

小鍋煮出來的牛肉不香,這在西北早就是家喻戶曉的知識,牛肉切成小塊煮出來也不香,以是雲崢就把牛肉分紅很大的塊全數扔出來用大火燒開,篦掉血水,重新倒進新水再煮,燒開後再倒掉,第三遍水纔是真正用來煮牛肉的水。

牛肉煮到七成熟,就被雲崢用鐵鉤子給勾出來,放到中間的涼蓆上晾涼,鹽味已經入出來了,再把牛肉切成小片,淋上茱萸水,抹上花椒麪,再把糖霜揉出來曬乾就萬事大吉了,甘旨的牛肉乾就完整的做好了。

滿寨子的人就冇有幾個安逸的,孩子們到了半夜都感受不到睏乏,一個個張著嘴總能從母親那邊討到一點牛雜碎解饞,吃的肚子溜圓也不肯放過任何一個吃牛肉的機遇。分到每家每戶的牛雜碎,此時也都在各家的瓦罐裡翻滾。

雲二現在完整當本身是小孩子了,光著屁股就出了家門,吃了一片牛肉乾就去找靠在柴堆上睡的不省人事的臘肉,這個不幸的女人昨晚底子就冇有合過眼睛,十三四歲的少年恰是貪睡的年紀,獲得一點餘暇就睡的昏入夜地,雲二推了她兩下都冇有把她喚醒。

“回屋去睡,露水把衣服都打濕了。”雲大叮嚀一聲,就持續翻看牛肉片的刀工,還不錯,厚薄大小分歧,應當有個好賣相。

五頭牛就煮了五次,輪到最後一頭牛的時候已經是後半夜了,雲崢要求這一次必必要把牛肉完整的煮熟,畢竟明日待客就希冀它了。

“有人偷牛肉了!”雲二猛地喊了一聲,隻見臘肉一下子就蹦了起來,掄著棍子睜著含混的眼睛就到處找偷肉賊。

質料都是現成的,就是蒸包子需求雲崢本身脫手,先不管彆人,雲二傳聞雲大抵蒸牛肉包子已經把口水流的老長。

臘肉老是不睬解少爺為甚麼會這麼安閒,鳥雀吃一口自家的莊稼都需求拿石頭嚇走,為甚麼會對這些偷吃的婦人如此的寬大。

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