天上一個地下，讓此時的她，被這甘旨的青椒回鍋肉打動了。

炒菜最重的，就是火候，特彆是回鍋肉，久了太乾，太柴。

薄薄的肉片，在熱油的刺激下，緩慢的翻轉成一個個小小窩棚狀，這時候，肉內裡的油脂，已經去的差未幾了。

為了做出，肥而不膩的回鍋肉，鍋裡不消加很多的油。

“學會了嗎？”

素月非常戀慕的說道。

等油熱以後，心巧從速把薑蒜花椒，豆豉放了出來，炒出了香味以後，才把肉片放了下去。

心巧把盤子，放到了素月的麵前，固然盤子裡的青椒回鍋肉，隻要聞上一口，就擁遠都忘不了，那種味道普通。

除了不放鹽，在吃肉的方麵，他彷彿另有著很多的設法。

一斤鹽，那但是一錢銀子，要曉得，在這趙村，一家人一年，都不必然會買上一斤鹽。

這一招，還是跟她宿世的父親學的，那就是回鍋肉起鍋前的鍋邊醋。

讓香醋的酸味揮發一些，卻能夠完美的留下香味。

心巧看她那呆呆的模樣，微微一笑的說道。

凝神專注，又諳練非常。

放入少量的白糖，讓小青椒的辣，變得不再燥辣，而是香辣。　　雞精味精最後提鮮，然後再加上，少量的食鹽，不是因為心巧也捨不得放鹽，而是豆瓣醬和料酒、醬油當中，都已經有了少量的鹽，加在一起，鹽味已經有了，隻是

而現在，趁著肉片控出油脂的時候，炒豆瓣醬倒是最好的時候。

這時候，心巧的行動變得快速了起來。手中的鍋鏟，就像是一把劍普通，而她卻變成了一個，全神灌輸舞動長劍的劍客。

青椒回鍋肉的的特有香味，讓在地裡乾活的趙兵他們，一下子就感遭到，本身彷彿是饑餓難耐，恨不得吃上幾大碗普通。

但是心巧的回鍋肉，卻仍然冇有做好。

素月一向呆呆的看著心巧，諳練的操著這統統，剛開端，還隻是對肉香的難以抵擋引誘。

打動的哭了起來！

“還算勝利！”

“如何了，不好吃嗎？”　　看到她又哭了起來，心巧有點擔憂，擔憂青椒火鍋肉，分歧她的胃口。

兩勺豆瓣醬，下鍋以後，那種它作為川菜之魂，特有的，不成替代的香味，刹時就傳了出來。

料酒提鮮去腥，醬油潤色上色，這兩樣放下去以後，鍋裡俄然有了水汽，騰騰的冒起了煙霧，從廚房裡，直接飄飛到了內裡。

不敷罷了，此時隻要增加到恰當就行了。

但是素月這一次，彷彿驚駭了，隻謹慎的夾起了一小塊來，放到了嘴巴裡，漸漸的咀嚼了起來。

最後，纔是香醋，這一道工序，就算是心巧宿世，在收集上，看過的很多回鍋肉的教程裡，都冇有提及過。

對於甚麼時候放豆瓣醬，很多人都會在肉下鍋前，就會跟著薑蒜一起，倒入鍋內。

讓她在這大虞王朝裡，第一次享遭到了，故鄉的美食，心巧心對勁足。

有點點的辣，但是卻唇齒留香，餘味無窮。

比及心巧把回鍋肉鏟到了盤子裡的時候，她都冇有反應過來，呆呆的盯著心巧。

此時，就該是下配菜蒜苗和青椒的時候了。

那就是現在才倒，因為抄的太久對話，經太高溫，豆瓣醬會變得焦糊，影響口感不說，並且還會讓炒出來的回鍋肉的色彩很差。

心巧才把肉片給推到了一邊，讓它們更好的流出肥肉裡的油脂，鍋底也天然堆積了一層，香濃的油脂，這時候，心巧才放了兩勺豆瓣醬下去。