蘇東坡兩口兒當年想到的處理計劃是用蒸籠來蒸。

就連手中的筷子都嚇掉在地上。

矮人精專的意誌之力激起出來以後，他的脾氣變得來更加倔強。

武大郎明天已經連續被人嚇到了好幾次。

後代對此難點采納的措置手腕一是加大火力輸出，大幅度縮減第一道煮製步調的時長，在肘子瘦肉部分獨一三分熟的時候，提早就讓切近鍋底一麵的豬皮燒到微焦。

……

從速用手指頭戳了戳身邊站著的武鬆。

因為是之前一度想到過，要尊敬和致敬蘇大爺、王姐姐、蘇大郎這一家三口兒，要用合法的體例從蘇家拿到東坡肘子的合法受權……內心頭一旦認定了這個動機，就再也改不過來。

剛好，蒯飛隻要二十歲，很年青。如此年青的年齡，凡是都有些倔脾氣！一旦認準了一件事兒，八匹馬都拉不返來！

二是矯捷套用“滾油鎖汁”這個核心機念，用滾燙的白油，把三成熟的豬肘子完完整整地澆一個透，令其肉汁不得流失。

北宋的廚子在隨心所欲利用中草藥入膳方麵，獲得了得天獨厚的便當和上風。

但是！蒯飛的影象庫裡冇有這本大宋朝本草大全。

宋徽宗和他的太醫們，在醫治計劃上，或許冇有做出甚麼震爍古今的龐大創新。也未曾像屠呦呦教員那樣機靈地提煉出青蒿素。但我們佶哥，是胸懷弘願的。特彆是在醫卜星相和文明藝術方麵，他的抱負抱負，無窮靠近於厥後朱棣所搞的永樂大典，以及乾隆折騰的四庫全書。

這就要感激宋徽宗期間本草學科方麵獲得的龐大成績了。

在這個北宋政和年間，冇有植物油，冇有平底煎鍋。那就冇體例用外焦裡嫩的脆爽計劃來調和微焦的BUG。

後代處理這個的體例，既簡樸，也奇妙。可惜這來自於後代的處理體例，蒯飛在大宋底子就用不上。

蒯飛當年操縱這個菜品的時候，就碰到過如許的一個困局：第一步煨煮時候太長，第二步籠蒸時候太長，團體肉質過於酥爛，固然不至於變柴，卻也落空了植物肌肉纖維原有的大多數彈性，變得來如同一灘爛泥。如許的口感不會太好。

這第二步，實在已經不再是大蒔花家的原創，而是鑒戒自西方蠻夷煎製牛扒的伎倆。西式牛扒，天然是以七成熟八成熟為美，僅僅隻將大要煎老。但是，即便節製恰當，僅僅隻是大要部分變老，這個微焦的部分，也會嚴峻滋擾門客的食慾。西人是如那邊理這個題目的呢？脆！用外焦裡嫩的套路、用大要脆生生的口感，來抵消部分微焦的瑕疵。

因而，鍋裡頭正在快速燒焦的三分熟東坡肘子就倒了黴了！

燒朱院香積廚，是賣力為國務院政事堂供應一品到五品“堂食”的半官方國度級廚房，這裡的設施在當代可謂極品，綜合機能僅次於大內禦廚房。

既然不得不挑選了籠蒸法，那就必定脆不起來，那也就竄改不了已經變焦的成果。

“你哥的燒豬肉，頓時就要糊掉了！你還不從速幫幫他？他到底是不是你親哥呀？”

正在焦香味初度披收回來，隨時籌辦起鍋上蒸籠的時候，梁紅玉的冷傲一瞥，不測觸發了武鬆和韓世忠究竟誰捉了方臘如許一個UC震驚事件！

官方著力這麼一弄，就讓烹調界撿到了一個大便宜。這北宋末期的徽宗治下，官方彙總天下各種中草藥質料，彙總得最是齊備。從產地、季候，到性狀和藥效，以及酸甜苦辣的滋味，全都登記在冊，彙總成國度藥典。