“那山羊肉更好吃，為甚麼不主吃山羊肉，而吃綿羊肉，而山羊肉要從塞外引進呢？”武安更頓時發明題目。

“山羊肉味鮮，柔滑，但味重，要做措置，並且縮水眼中，普通一斤羊肉會縮水成半斤；綿羊肉味道不是很重，肉厚，縮水環境較好，普通一斤縮水成十兩到十二兩擺佈。”（這裡申明一下，漢製一斤十六兩，這就是半斤八兩的由來，半斤就是八兩。）

零零六看到內裡的一個號召，她表示能夠將東西推動來，然後瞥見一個小女人推了個小推車出去，小推車裡放滿了菜，有羊肉，有豬肉，有豬腦筋等，零零六看了看張任，這個公子哥本身熟諳，看來他是常來的客長，看張任冇有一點意義開口，就本身開口先容道：“除了這位公子是美食大師，公子是第二次來，而兩位是第一次來我們川紅花芬吧？我先容一下我們川紅花芬，我們川紅花芬呢，首要以火鍋為主，以各種調料為味道，火鍋底料是川紅花芬經心配製，帶一種特彆的辣味，這位公子給大師點了微辣，看來兩位還冇咀嚼過辣味，但願二位待會能適應，各位待會能夠遴選最合適本身味道的配料組合，我們調料首要分：醬、醋、蒜、蔥另有我們川紅花芬特製調料，各位能夠本身挑選；我們川紅花芬邃密化每種食材，每種食材都會邃密化分類，比如：羊肉都分：頭部，肉少皮多，需求多煮一會，調料以蒜為主；尾部脂肪豐富，質嫩味鮮，要多煮，調料以醬為主；前腿肉位於頸肉後部，包含前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒;其他的肉質性脆，筋較多，肉從鍋裡過一下，然後調料首要用醬和蒜為為主；頸肉肉質較老，夾有細筋，需求多煮，配以醬和蔥花，另有川紅花芬特製調料絕對甘旨；前腱子肉質老而脆，纖維很短，肉中夾筋，這我們川紅花芬首要把它作為鹵肉，待會給你們送一小份，大師咀嚼；外脊肉位於脊骨內裡，呈長條形，內裡有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肉質細嫩，裡肌位於脊骨兩邊，肉形似竹筍，纖維頎長，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，外有少量的筋膜包住，這是精華部分，我們做成精美羊肉，放進鍋裡一燙便可；胸脯肉位於前胸，形似海帶，肉質肥多瘦少，肉中無皮筋，性脆，腰窩肉，俗稱五花位於肚部肋骨後近腰處，肥瘦互夾，纖維是非縱橫不一，肉內夾有三層筋膜，肉質老，質量較差，這兩種肉是我們店專門用來燒烤；各種羊肉，這位公子都點了一份，並且點的是精選的山羊肉，我們的山羊都是從北地郡引進的塞外山羊肉，當然店裡大多數是綿羊肉！”

零零六號出去將其他七條蒲團撤走，讓空間更大一點然後笑著對著內裡說，能夠上鍋了。

張任聽著零零六的話，發明她幾近講的和前次一樣，看來這個辦事員長於總結，將這些菜品的講解標準話，今後每次講解實際上都一樣。

張任莞爾，這已經是考慮到了大師都是練武之身，特地加了一些，不過骨頭肉再多也意義不大，重如果肉。

“待會不要客氣，不敷還能夠再點的，這類吃法叫溫鼎，俗稱古玩羮，隻是這類吃法目前比較難提高！”

“我查閱過統統村裡的書，從冇看過這類吃法，真是長見地了！”武安日感慨道。武安日冇看到零零六號躲在他背後偷偷地笑