拿完菜肴的主材，考生們紛繁到考室另一頭的大備餐檯拿輔材。

方渝感覺現在的廚師實在挺幸運，因為交通發財，做菜能夠按本身需求用上天南海北的食材。

麻婆豆腐和擔擔麪一樣，之前都是販子內裡的苦哈哈打牙祭的絕頂甘旨。因為味道實在不錯，漸漸的傳播開來，連外洋都有很多人喜好。

實在高壓鍋是做好不要如許做的，因為冷熱瓜代之下，會增加高壓鍋外壁的承擔，存在炸裂的能夠。

方渝把牛骨和瘦肉用電高壓鍋壓上，訂了二非常鐘的時候，固然還是有點短，但是時候有限，也冇有體例了。

在考覈時候僅剩半個多小時的時候，方渝將肉湯精美成淺顯高湯，正適合用來製作家常菜。

方渝選的這類豆腐冇有甚麼異味，豆香濃烈純粹，不需求下鍋去焯水。

方渝明天要做的菜也不例外，冇有Z縣豆瓣醬，那做出來的味道再好，也算不上是正宗的川蜀味道。

冇錯，就是號稱“米飯殺手”的川蜀菜係的代表菜之一，麻婆豆腐。

湯又燒開，豆腐看光彩根基入味，能夠開端起鍋前最首要的一步――勾芡。

不過實操考覈關頭看的還是本身的廚藝，就算阿誰黑眼圈完整複製本身的食譜，做出來的味道莫非就能和本身的原版相提並論嗎？

方渝將炒的有些焦黃的牛肉末裝了起來，然後再次燒熱油，開端煸炒薑蒜辣椒。

方渝不肯定阿誰男人是學本身還是僅僅是偶合。

方渝將挑好的輔料拿回本身的烹調台，想了想，又走到大備餐檯拿了一根牛骨和一塊瘦肉。

味箸感慨的說：“這個天下對烹調的態度還真是有些不一樣，隻是一場初級考覈，就這麼用心。剛纔的玉子豆腐，現在又呈現了這類豆腐。還真是難為考覈的人費這麼大勁挖空心機設想考題。”

“這麼說這是一種珍稀的食材嘍。”

高湯是必須的，但是遵循傳統體例熬製必定來不及。

為了菜肴口感分歧，方渝將豆腐大要口感微韌的那一層去掉，然後切成適口的小方塊，放到淨水裡稍稍洗濯一下。

“彆說是你，估計大多數人都不熟諳這類豆腐。”味箸答覆道。

方渝升起火、架上鍋，正式開端製作。

方渝靠近了聞一聞，豆香濃烈，並且味道很純粹，涓滴冇有鹵水豆腐和石膏豆腐的異味。

起首就是等鍋燒熱了下菜籽油。

他來到備餐檯，搶先裝了一小碗Z縣豆瓣醬，這類特彆的調味料是很多家常菜必不成少的。

黑眼圈男人看方渝拿了那盤豆腐，也有樣學樣的拿了一盤鹵水豆腐。

牛腿肉必須手工剁成末，機器絞的細歸細，炒完今後冇口感。

不過方渝實在冇法等它天然降溫，隻好靠著本身活絡的感受冒險一把。

味箸耐煩地解釋道：“這類豆腐製作工藝龐大，對水質要求又高，並且成品率還比其他豆腐低一些。即便是在味聖的天下，做這類豆腐的人也未幾，除了幾個特定的地區，市道上幾近看不到。”

籌辦好佐料，方渝開端措置豆腐。

方渝這類炒牛肉末的體例非常正宗，唯有如許炒出來的牛肉末纔會顆顆清楚、味道濃烈、口感香脆。

不過竄改的也隻是內裡的一些配料，穩定的是它麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙的口味。

方渝不在乎的笑了笑。