因為東萊菜善於海鮮製作，尤以烹製小海鮮見長。比擬之下，川蜀菜係因為天然前提的限定，在這個方麵就有天然的短板，少數幾道烹製海鮮的典範名菜剛好還和東萊菜有些說不清的淵源。

因為合適每一種的食材的烹調技法各不不異，如此豐富的食材種類培養了齊魯菜係烹調技法的豐富多樣。並且東魯省還是文明大省。

鐘主裁感覺擇日不如撞日，既然方渝來了，他就乾脆親身給方渝先容起將要到來的敵手。

一樣發源於東魯省的齊魯菜係也是華國八大菜係裡獨一一個自髮型菜係，號稱八大菜係之首。彆的七大菜係的很多烹調伎倆和風俗都是發源於齊魯菜係。乃至一些代表菜，本身就是改進自齊魯菜係中的名菜。

時候不經意間就疇昔了，直到鐘主裁的家人提示兩人用飯，方渝才發明已經聽了半天時候。

曆下派的代表菜很多，糖醋鯉魚、油爆雙脆、奶湯蒲菜都是此中俊彥，爆炒雞丁一味還傳入川峽省，生長成為“宮保雞丁”這道川蜀菜係代表菜式。

固然說此次來的隻是泉城烹調協會的代表隊，但是作為東魯省的首府，泉城烹調協會堆積了東魯菜係中最超卓的一批人才，此中不乏曉得多種菜係的妙手。實在都無需藉助彆的菜係，光是齊魯菜係本身就已經夠廣博高深了。

比如帶子上朝、度量鯉，都是一大一小放在同一個餐具中，寓言輩輩為官、代代上朝。

而與之比擬，蘇楊菜係裡淡水產品一個類彆入菜頻次占了40%，川蜀菜係更是禽畜一個類彆的入菜頻次達到50%。

岱素派指的是以岱山為中間的素菜和寺廟菜肴流派，其技法多受曆下派影響，以燒、炸、煎、溜、炒見長，喜用岱山盛產的各種菌類、蔬菜，色彩淡雅，口味清鮮滑嫩。

三派內裡，博山菜比較特彆，它與曆下菜氣勢附近，但因為物產、地理位置分歧，又保持了本身的特性，以是有些分類會把它和淄濰菜伶仃分出來。

按近代的分彆體例，齊魯菜係被分為泉城菜、東萊菜、聖府菜三大分支。詳細分彆，泉城菜又能夠分為曆下派、岱素派、博山菜三派。

曆下派是泉城的首要菜係，湯菜特彆講究清鮮爽口，雞鴨菜肴重視用甜麪醬調味，並以甜、鹹、醬香濃烈見長，另有醬香、醬汁、蔥醬、糖醬等味型竄改。

博山菜善於燒、炸、拔絲等技法，質料則多選肉、禽、蛋，喜好利用醬油、豆豉調味，方向鮮鹹，略甜，代表菜又博山酥鍋、博山豆腐箱和博山四四席等。

聖府菜口味上以鮮鹹為主，製作上講究外型完整，不傷皮折骨，在把握火候調味、成型等方麵，難度很大。聞名的菜肴有當朝一品鍋、禦帶蝦仁、帶子上朝、度量鯉、神仙鴨子等。每個菜肴的名字都彆有寄意。

再比如齊魯菜係中的代表菜芙蓉海蔘，就同時在川蜀菜係、洞湘菜係等多個菜係中存在。

鐘主廚一提及烹調來就是滾滾不斷，方渝固然心中有事，但鐘主廚引經據典，講的活潑風趣，讓他也垂垂聽的入迷。

東魯省是華國文明生長汗青上一個首要的省分，從這裡出世的儒家文明對去全天下都產生了深遠的影響。

比如初級宴席必備的調味品――高湯，川蜀菜係裡“蓉派”喜好利用的奶湯和清湯就是發源於齊魯菜係。