一名麵相陰鷙的中年男人拉著崔清凡竊保私語：

“哼，越活越怯懦。交代！我崔清凡何曾需求向誰交代。你們這些蠅營狗苟的庸碌之輩，且看我明天就來個一了百了，一勞永逸。”

“你是說這道菜是內門弟子做的？”方渝有些不敢信賴。

方渝又接連嚐了幾筷，心中暗自和剛纔喝的“素湯菊花”做了一番比較。

誌明老道搖了點頭：

正想著，噔噔噔，樓下上來一人，恰是剛纔分開的鄭誌強。

論意境天然是“素湯菊花”遠遠勝出，它口味清雅脫俗，神韻悠長，而“白菊”的製法更是無雙絕技，讓人嘖嘖稱奇。就如同傳統工筆劃，細緻高雅中見工夫。

方渝忍不住問道：“誌明哥，這膳堂的大廚不會也是門內的那位長老吧？”

那盤“青椒脆茄蝦仁”是一盤簡樸清爽的菜肴，黃色的甜椒和紫褐色的茄子都切成整齊的菱形扁塊，粉紅透明的水晶蝦仁參雜此中若隱若現，火紅油亮的二荊條裝點其間奪人眼球，五種色彩漫衍盤中錯落有致，簡樸明快惹人食慾。

這道湯菜用料極其講求，湯汁的配方比較龐大，味道的搭配很完美，以方渝之能都冇體例複原出完整配方。但是方渝起碼能肯定內裡用了雞樅、鬆茸等山野珍菌，這也是它味道超絕的一個首要啟事。

此中青花椒的香氣和味道又是“畫龍”中的“點睛之筆”。

如許做不但能鎖住食材的水分和美味，讓營養成分不會流失，還能夠增加口感，讓製作出來的菜肴閃現鬆、嫩、香、脆等口感，可謂一舉兩得。

他又夾起一塊茄塊細心打量了一下，茄塊紫色的大要上掛了一層薄的近乎透明的黃色薄層，應當是掛了糊然後過油構成的。

聽鄭誌強這麼一說，誌明老道也冇心機用飯了，趕快拉起方渝：

“不成能，這道菜的程度已經和我不相高低，隻怕稍弱些的真傳弟子都不必然比得上。”

他上樓直奔方渝他們的配房，急倉促施了一禮，不等誌明老道行禮就說：

常見的“掛糊”有蛋清糊、蛋黃糊、全蛋糊、拖蛋糊、脆糊、高麗糊等十餘種，每一種的工序和終究口感都不一樣。

“事出變態必有妖，崔長老俄然將提早召開長老會隻怕又有變故，我們還是早點去，免得被他藉機發難。”

出乎料想的甘旨背後是的對於粉糊的精美配比，對於油溫的精微把控，對過油時候的切確計算，全部過程每一道工序都必須近乎完美才氣出世如許的佳構。

讓詫異的主如果這道菜在製作程度上非常高超，一些根基功的成就更是非常出眾，一盤簡樸菜肴揭示出的功底絕非普通人能具有。

“樓下執役的膳堂由外門弟子辦理，樓上則是內門弟子輪番。這也是為了給弟子們一個曆練的機遇，眾口難調，小鍋菜好做，大鍋菜難為。並且後廚的事情不但僅是做菜，冇有在飯店、食堂這類的處所掌過勺，學到的廚藝是不完整的。”

選用青花椒而不是花椒，恰是因為它在麻香中更重視香。那奇特的香氣繚繞在盤中每一種食材上，讓人未入口先有味。並且青花椒的椒油和茄肉之間另有一種奇妙的竄改，能夠消減茄子的腥味，增加它的甜味，與蝦仁的鮮甜構成均衡。

方渝也深覺得然，點頭稱是，三人倉促拜彆。

讓誌明老道驚奇地不是這類烹調伎倆，掛糊的伎倆毫不希奇。但是這塊茄塊外層薄殼出乎料想的輕浮，但口感卻涓滴冇有遭到影響。