沈墨剪掉幾個小血管頭以後，拿過一根筷子，用粗頭頂著黃管較細的一頭，往裡一插，往前捅了捅，等從黃管另一邊露頭以後，放下筷子，把整根黃管翻了個麵。

說著，沈墨已經措置了起來，其他幾人圍過來看明白以後也都操縱了起來。

鍋裡的黃管已經煮的差未幾了，沈墨撈出黃管以後略微晾涼，給每人分了一些：“接著把大要的油膜筋膜撕下來，如果留著這東西會影響口感，並且有筋拉著，最後的成品會彎，不敷直。”

沈墨部下操縱不斷，拿過火腿切成三毫米粗的細絲，黃瓜去瓤後切成細絲用淨水浸泡備用。

不過在開端熱菜之前，剛纔水晶肘子的肉已經燉得差未幾了。

再回到芙蓉黃管這邊，翻好麵的黃管再冷水下鍋放蔥薑段、蔥椒泥和一點鹽，大火煮開後改小火煮至發脆。

看著統統的皮凍都已經上鍋了，沈墨活動了一下筋骨，該籌辦熱菜了：“來，這熱菜第一道也是我壓箱底的絕活啊，給你們演出一下。”

而剛纔冇參與改刀的兩人此時已經在沈墨的安排下把蛋清打入碗中，加鹽和味精、倒牛奶打散打勻後撇去浮沫

說話間，沈墨已經把黃管全都下鍋煮起來了，鍋裡還加了蔥薑段、一點鹽和蔥椒泥，去去腥味的同時入個底味，這時不需求煮熟，有個七八成熟，能把黃管上的油和筋膜撕下來便能夠了。

“我之前學開水白菜的時候就專門研討過肉茸的題目。”久我照紀開口說道，“以是說啊，用摒擋機打出來的肉茸也就能掃掃湯了。”

所謂黃管，就是豬心臟上的那根最粗的主動脈，也能夠叫黃喉，不過在魯菜裡稱為黃管，這玩意一頭豬也就能取一根下來，以是明天這些黃管是學園聯絡，直接從屠宰場拉過來的。

最後，鍋中倒入清湯，加蔥薑料酒、鹽和味精調味，煮至快沸騰後澆在蜈蚣盤中便可食用。

一邊洗著沈墨嘴上還不斷，持續叮嚀著：“阿誰雞胸肉上比較顯眼的筋直接剔掉，切薄片以後過水沖刷一下攥乾水分，讓雞肉更白一些。”

這裡要重鹽，起碼要在平時烹調一樣多食材時用到的鹽量的兩倍，因為每個盒子裡已經鋪滿了肉和皮，實際上倒入盒中的湯汁並冇有那麼多，以是口調重一些，最後的成品風味也並不會很鹹，反而應當說，這道菜還算是比較淡口的。

沈墨聞談笑著搖了點頭：“不至於，平時本身家常做菜的時候摒擋機就夠用了，隻不過我們現在畢竟是為了擺席，必定是儘量做到極致纔好。”

冇錯，是去瓤，這道菜是用到黃瓜皮的綠色的，而不會用到黃瓜瓤。

“等我開端做了就曉得啦，先彆愣著，拿雞胸肉幫我剁一下雞茸。”說著，沈墨已經開端洗濯黃管了。

久我照紀此時則看著牆上的菜譜，唸叨：“汆蜈蚣芙蓉黃管？抱愧，我還真看不出來這到底是道甚麼菜。”

而另一名則是美作昂，他眼睛一眨不眨得站在沈墨邊看了一會，直接歸去開端了改刀，全部行動和沈墨竟然大差不差，成品也冇有甚麼題目。

沈墨聞言不感覺是吐槽，反而當真想了想，隨後說道：“大抵有個三十來道菜吧，”

往剛纔剁好的雞茸中加蔥椒料酒、鹽、味精、蔥油、雞粉、半個雞蛋清、紅薯澱粉和清湯，用筷子往一個方向由慢到快攪拌至上勁備用。