熱鍋裡少加油，潤了潤鍋，先把豆芽下鍋隻是簡樸翻了三四下勺，便關火把鍋移開了灶台，一點點鹽，幾十粒味精就充足了，翻勻以後便能夠出鍋了，整齊堆在了盤子中心。

場下的陳立新也說道：“這道菜實在也挺百變的，不喜好香菜的，換成蔥幾近是一樣的做法，不喜好吃羊肚的，換成雞絲、裡脊絲、海蜇絲、魚絲都是能夠的，能夠說把握了這一道菜，就把握了很多道菜。”

將研磨好的茶葉末與適當的鹽和五香粉異化，均勻地抹在雞的表裡，每一個角落都不放過。

場中，三位評委也開端了咀嚼，紛繁感慨讚歎：“從風味，到口感，都無可抉剔！”

在評委湊過來時，沈墨還笑著打了個號召：“幾位冇有不吃香菜的吧？”

緩慢將雞切成均勻的塊，擺放在盤子中，最後撒上一些新奇的碧螺春茶葉作為裝潢，至此，這道碧螺春茶香雞就完成了。

幾近冇有甚麼波折，沈墨就順利進入了八強，不過下午這場比賽，沈墨還是決定留下來看看。

明天的三位評委沈墨倒是都不熟諳，不過沈墨的菜品還是是輕鬆征服了這幾位。

將碧螺春茶葉放入一個石磨中細細研磨，直到茶葉變成細緻的粉末。

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放入幾片薑和一段蔥，倒入適當的料酒，再加少量的桂皮八角白芷丁香，以及未磨成粉的茶葉，停止增香去腥。

不過陳立新冇說的是，想成為真正的頂尖廚師，光是一通百通是不敷的，針對每道菜還都要停止分歧的細節節製。

在幾人的扳談聲中，場中的結論也已經出來了，江南滿票克服了葛斌。

“磨碎的茶葉，應當是為了入味的，看看那隻雞，碧螺春茶香雞嗎？”沈墨摸著下巴考量著，這又是一道很成心機的菜品。

下午的此比賽，是江南對陣葛斌，一個是沈墨的熟人，一個是沈墨感興趣的妙手，這一場應當會很出色的。

葛斌的技術沈墨是見過的，以是他的重視力還是首要集合在了江南的身上。

此次沈墨還是是靠後完成菜品的，因為這道菜要用熟羊肚，固然已經用高壓鍋節流了一些時候，但比起用羊肉直接做的蔥爆羊肉，時候還是要長一些的。

把灶上的火翻開，江南又燎了一遍雞身上的絨毛，剖開雞腹，把整隻雞過水洗濯潔淨，再拿廚房紙擦乾，便能夠持續措置了。

固然冇聽清中間爺倆後半句小聲嘀咕甚麼呢，不過周徒弟還是對前半句話表示了附和：“確切不簡樸，雖說他也不小了，能夠是最後一次參賽青年組，但也是穩穩的冠軍程度啊，當然了，有小沈你在就一定了。”