“人們常說喜好一種食品，就會愛上食品背後的東西，反過來也一樣。你記唸的熊貓飯店，那種親熱熱烈的氛圍，就是川菜的魂。”

蔥花一灑再一翻勺，齊活！

秦椒手腕悄悄一抬一送，也冇見鐵鍋在她手中有甚麼大行動，鍋中的湯圓卻像俄然聞聲了號令，很多顆同時呼啦翻滾，一轉眼，每一顆都被配菜均勻地裹了渾身。

“老闆，炒湯圓可不能隻吃湯圓。”秦椒在他劈麵彎眸一笑，“得和配菜一起吃，像如許。”

趙傑森笑了：“我在餐廳裡迎來送往幾十年，連這點眼力都冇有，你也不消找狀師擬條約了。”

“這就是你喜好她的啟事？”

竹木牙簽紮入金黃的糯米皮，收回很輕的一聲脆響。

突如其來的題目令傅亞瑟怔愣，他皺眉看向趙傑森：“你為甚麼會這麼想？”

輕則崩油裂餡，重則炸鍋傷人。

冇出處的，傅亞瑟想起自家書房裡吊掛的太極陰陽圖。

冰凍湯圓直接下鍋，這一做法是川菜獨占的。

“她不會哭，以及，你被壓服了。”

很快，一個個淡金色的小圓球浮在油麪上，略略收縮的表皮竟有透明之感。

秦椒將湯圓撈出，順手掰開一顆給內行瞧。錶殼乾脆，內芯軟糯，竟是不帶半點油膩。

“本來如此。”傅亞瑟表示接管這個說法。

“把穩！”

“Chilli！”艾瑞克適時推來切好的配菜。

“四川人的不辣。”秦椒理直氣壯，“一丟丟提香增味罷了，就彷彿平淡的菜肴也是要放鹽的。你看，趙先生和艾瑞克就一點兒不感覺辣。”

湯圓外皮是糯米粉，粘性強，就像一層不透氣的庇護層。內餡不管豆沙、棗泥還是玫瑰、奶黃，含水量都很多。如果像普通炸物那樣油炸，湯圓下鍋後受熱，內部水分蒸發，湯圓皮就會氣球吹脹。

冰凍湯圓直接下鍋，難度更大。湯圓冰，油溫高，溫差大了輕易炸；油溫調低，又常常內餡不熟，而湯圓收縮粘連。

這是一種非常奇妙的體驗。他還從冇在一道菜裡同時嚐到這麼多的味道。甜與鹹，香與辣，綿軟與酥脆，醃菜特有的陳年風味與蔥花的清爽氣味……

牙齒磕下去的刹時，小小的欣喜也如這般綻放。

初春的倫敦，陽光疏淡還帶著冷意，遠不如少女眼中的亮光，那麼新鮮，那麼熾熱。

不但不感覺辣，這兩小我還吃得很鎮靜。特彆是艾瑞克，連鼻尖都埋進了餐盒。

好似棋盤上吵嘴兩方，原秘聞遇就是相殺，卻奇異地相互均衡，融會為一體。

趙傑森冇有當場表態。

秦椒把一盤湯圓倒下鍋那刹時，油鍋刺啦炸響。趙傑森猛地後退一步，同時拽了傅亞瑟一把。

“我隻是很獵奇，他們為甚麼會有那樣激烈的執念和熱忱。”

趙傑森聞言沉默，過了一會兒拍了拍他的肩膀：“那你接辦餐廳就對咯。熱氣能夠讓食品變得甘旨，人也一樣。”

也不等傅亞瑟承認與否，他就興趣勃勃得出結論：“難怪你情願接辦熊貓飯店。馬克的設法我能瞭解，至於你，當初是真的讓我不測。”

傅亞瑟略一考慮，就瞭解了趙傑森的嚴峻。

再看現在湯圓下鍋不過一瞬，就被秦椒快速輕巧地推散，每顆湯圓的表皮刹時被高油溫炙出一層鍋巴。

“我不這麼看。”傅亞瑟緩緩點頭，“石頭冇有本身的企圖，隻是等候。種子纔有趨光性，纔會想方設法冒死發展。”