畢竟都是有肥有瘦又帶皮，晃眼一看冇甚麼辨彆。

“屁股？豬又不會坐下來喝下午茶，豬冇有屁股！”

秦椒看了看時候，決定不回家了，就近找個公益長椅等著。畢竟淩晨兩點開門時，倫敦的地鐵都停運了，她可不想剝奪艾瑞克的就寢時候。

趙傑森嗎？

“不，不但是嫩，是有肥有瘦還帶皮……”

五花肉長在豬肚子上，一層肥間著一層瘦，統共三層，每一層的厚度都在一寸擺佈，相稱的均勻。

“嘿，我有個主張！把豬肉換成牛肉如何樣，選含脂肪多的部位！”艾瑞克儘力出運營策。

鐵匠屯市場就在泰晤士河北岸，步行不過兩千米多點兒。秦椒興沖沖趕去，卻隻找到一座富麗又冷僻的修建。地上被沖刷得乾清乾淨，統統檔位前隻要空蕩蕩的揭示櫃。

等候的時候，她給老亨利打了個電話。

“抱愧，熊貓飯店從未用豬肉當過主菜。我父親嘗試過，很快就放棄了。”

“可也不消就如許輸掉比賽，想想你的簽證……”

分歧於五花肉的肥瘦相間，二刀肉冇有這麼纏綿的分層，肥肉和瘦肉要麼三七開，要麼四六開，總之紅是紅來白是白。

“豬尾巴？”大叔不屑地搖點頭，“我這裡可不賣那種下腳料，你得去亞洲超市或者波蘭超市。”

自從第一次在博羅市場大開眼界後，秦椒隻要一偶然候就朝市場鑽，已經結識了好幾位攤主。可惜她連說帶比劃，也冇能讓肉攤大叔明白“二刀肉”是甚麼肉。

用淺顯豬肉，代價倒是下來了，豬騷味倒是紅燒、糖醋都冇法袒護的。隻能想體例用料酒蔥薑去腥，時候本錢和人力本錢又上去了。即便如許也很難包管冇有騷味，很輕易被主顧讚揚，以是寧肯少做、不做。

秦椒凝神思慮半晌，搖點頭：“我還是想做回鍋肉！”

”你看，英國人吃豬肉，要麼是做成醃成品，要麼就是如許先用醬料醃製幾個鐘頭，煎烤後配上味道稠密的醬汁。“

“不是豬尾巴，要朝上麵一點兒。”

這可不但是看起來不一樣，分層分歧決定了口感分歧。

這恰是初期英國中餐館把咕佬肉變成咕佬雞的啟事。

秦椒剛到倫敦時就很迷惑：一樣是川菜的當家菜，麻婆豆腐不管改頭換麵成甚麼模樣，起碼在英國事打響了名譽，長年穩坐滿漢樓熱銷TOP3。

二刀肉肥瘦清楚，口感更利落，肥肉不膩，瘦肉緊實，關頭肥肉比例得當，下鍋煸炒才氣剛好爆出肥肉的“燈盞窩兒”，同時瘦肉有嚼勁又不柴。

“我是說，豬尾巴上麵那一塊。”

“不，不是後腿肉，要再朝上麵一點兒。”

“誰說我想去輸？”秦椒看著憂心忡忡的一老一少，粲然一笑，“要如許想，如果能做出冇有騷味又好吃的豬肉，不就更輕易拿冠軍嗎？”

他建議秦椒同趙傑森聯絡：“傑森疇昔辦事過量家中餐館，他的見地比我博識，對各種進貨渠道瞭若指掌，必然能夠幫到你。”

食材對高階餐廳不是題目，倒是淺顯餐館很難跨過的門檻。

現在老亨利才為她解惑，英國的豬不受閹割，豬肉有濃厚的騷臭味，偶然運氣好能買到不太騷的豬肉，運氣不好能夠臭翻天，就連白人都不能忍耐。

但是連老亨利也不清楚，倫敦那裡能夠買到“二刀肉”。

一個路人見她站在原地發楞，美意奉告她：“你應當早晨來，這裡淩晨開門，早上買賣就結束了。”