快速、精確、調和，一氣嗬成。

五次！

“相稱於……中國的桑赫斯特皇家軍事學院。”

灑出幾顆飯粒，那又如何？

秦椒毫不躊躇地跳過了。

不管東方西方，哪個菜係，廚師們都不約而同信奉同一條真諦：越簡樸的菜式，越磨練廚師的技藝。

一時候，刺啦聲此起彼伏，廚師們紛繁用熱世故鍋，再將油瀝出備用。

“大衛在這裡事情了四年，你們看他剛纔拋鍋了嗎？冇有！”

在秦椒的四川故鄉，一碗資格的蛋炒飯，必須顆粒清楚，蛋香濃烈。飯要光潤香軟，蛋要老嫩適中，蔥香要不生不老，鹽味要不淡不搶，這才氣讓門客連添三碗，心對勁足。

熱鍋冷油中，一粒粒比米飯略大的嫩黃蛋花次第綻放。

一收場，她就把空鍋架在文火上漸漸轉動。直到主廚冷聲提示：“30秒已過”，才關火倒油。

“四分零三秒。”主廚掐著表說，“這是之前三灶炒飯出鍋的均勻時長。現在，我給你們五分鐘。Ready？ Go！”

一世人睜大眼睛等候後招，秦椒卻如夢初醒般迴歸通例步調：下米飯轉大火翻炒，分三次插手辣椒醬和蔥白，最後灑蔥花燜鍋……

雞蛋和辣椒醬的香氣在四周湧動，行動最快的敵手開端搗碎豆腐。秦椒不慌不忙，一手持碗，將攪拌均勻的蛋液勻速滴入油中，另一手持勺，以順時針方向輕柔而快速地鞭策蛋液。

蛋炒飯，就是這麼一道看似簡樸的困難。

“這麼細的手腕，還真的能翻動炒鍋。”

炒鍋經油潤後才氣確保不沾粘。繼而在熱鍋中重新插手冷油，以免蛋液入鍋後因油溫太高而太快凝固。

秦椒心底有一句“MMP”想講，忍了。

秦椒心底那句話快忍不住了。

頭灶和二灶廚師毫不鄙吝地把歌頌給了秦椒，然後向主廚分歧保舉：“劉大衛非常合適接辦老魏的事情。”

臨裝盤時，才俄然連續串讓人欣喜的大翻勺。

背後有人驚呼：“太多了！”

能夠說，這恰是蛋炒飯香味融會的關頭步調。

圍觀者紛繁為秦椒可惜，猜想她是壓力大，慌了神。隻要來自香港的幫廚女孩對她有信心：“你哋知唔知，Chilli係川菜嘅黃埔軍校畢業，好鋒利架。必然仲有後著啦！”

秦椒鍋中的橄欖油，比其彆人起碼多出一倍，看起來她也不籌算改正。

翻扣入盤的炒飯也可謂完美：金黃的蛋花裹著飯粒，豆腐白，辣醬紅和蔥花綠交相輝映，看著就食指大動。

滿漢樓的蛋炒飯則是倫敦風行多年的口味，用橄欖油代替菜籽油，還要分外加料。明星主廚傑米·奧利弗傾情保舉：一整塊中國豆腐和一大勺辣椒醬。

還真有不曉得的：“黃埔軍校？”

隔壁灶上，劉大衛謙善一番，又特地向她示好：“彆泄氣，Chilli。作為一個女孩子，你已經很棒了！”

接著開小火，下豆腐，這又是一項弊端的步調。每個英國廚師都會背誦傑米·奧利弗的名言：“豆腐是壓軸的，在炒飯快成熟時插手，如許才氣表現它的首要性。”