“明白了？”她把泡好的腐竹丟出來悄悄漂洗。

“操縱電解溶液加快分子互換，很聰明。可惜，鹽水中的鈉離子也會滲入食材，這些鹽最後還是被‘吃’下了。”

傅亞瑟語氣規矩：“你不是大夫，或許不清楚食鹽超標對安康的風險，特彆是對六十五歲以上的白叟。”

冬筍被一分為二，轉眼又變成一堆兩毫米厚的筍片。

她抿著唇，一把將水盆送進傅亞瑟懷中：“幫個忙？放在樹下靜置非常鐘。哦，水麵還要壓上這個盤子，感謝！”

幾近是在同一刹時，傅亞瑟微微點頭：“操縱鹽分由高濃度流向低濃度的天然漫衍法例，的確是比淨水更有效的漂洗體例。”

“彆擋道！”秦椒端起水盆回身，一眼瞟到他身上挺括的大衣。

“既然不消擔憂鹽超標了，你能不能就彆再老是盯著我？”

“容我提示，這類禾本科植物凡是含有大量草酸，影響人體鈣質接收。”傅亞瑟還站在原地。

秦椒剛纔就重視到了，他不管是在樹下還是車旁，又或是同老亨利談天，時不時就會朝這邊打量一眼。

呂珠珠剛纔說這是甚麼呢子，多少英鎊來著？

秦椒頭也不回，直接道：“放心，這些鹽不是用來吃的。你是大夫，該當曉得濃度高滲入壓就強哦？水分滲入得快，腐竹就發得快。”

秦椒一邊說，一邊朝水中又加了一勺。

秦椒自發敗興，朝鍋裡重新注入淨水，又去翻檢他剛送來的冬筍。

“發明竹筍能吃的時候，前人必定不曉得草酸不草酸。但他們有舌頭，能嚐出苦不苦，澀不澀。又苦又澀如何辦？那就——”

秦椒撈起腐竹，捏了捏，非常對勁。一盆鹽水倒掉，再兌了一盆新的，鹽量比剛纔少了很多。

“焯水嘛！”

見她明知故犯，傅亞瑟不由皺眉。

可惜，就算這麼猝不及防，既要狼狽地穩住水盆，又要勉強騰脫手來接盤子，傅亞瑟臉上仍然不見任何顛簸。

“六至八克嘛，安康成年人每日的食鹽攝取量。兒童不超越四克，白叟不超越五克。我不是大夫，但我們廚師也有學習世衛構造的炊事營養指南。”

未幾很多非常鐘後，他又端著盆子返來了。

的確有一種在考場上被監考教員盯上的可駭。

後廚凡是講“葷熱素涼”。普通素菜焯水都是熱水下鍋，冬筍卻必然要涼水下鍋，小火慢煮到五六分熟，才氣將草酸去除潔淨，吃起來纔不會有任何澀味。

她將刀一抹一挑，切好的筍片如風吹雪，飛墜淨水。

“把不能吃變成能吃，把不好吃變成好吃，這就是廚師代代相傳的聰明。你們大夫，不懂！”

秦椒笑嘻嘻斜睨他，手中刀光一閃。

傅亞瑟板著臉，一言不發地分開。神采清楚在說：戔戔腐竹豈能同病人相提並論？他肯遵循囑托行事，美滿是出於規矩和教養。

“如果你覺得如許就能把我嚇住，縮手縮腳燒出一鍋清湯寡水，那就打錯算盤了！”秦椒將手中漏勺朝鍋邊一敲，“我們廚師自有廚師的原則！”

眼瞅水波盪漾，沾濕了灰白人字紋麵料，秦椒心頭一陣暗爽。

“你猜我為甚麼要籌辦這鍋水？”

秦椒得瑟完，又朝傅亞瑟懷中的水盆努努嘴：“你們大夫接到急診，也能夠拖著不動？”