第一個成品出鍋，艾瑞克帶頭鼓掌，又慚愧地看看本身切的那堆粗細不一的土豆絲。

這一次，秦椒卻搖點頭，讓艾瑞克把那堆粗細不勻的土豆絲剁成顆粒狀。

“實在是雲南小吃，在雲南它就叫這個名字。”秦椒又指指被買剩下最後兩個的土豆餅，“貴州土豆絲餅。雲南、貴州都是四川的好鄰居。這兩種小吃在中國西南地區都很風行。”

本錢便宜，工序簡樸，完成敏捷，因為充足疏鬆，即便之前炸好一大盤，放涼了也不覺油膩。

這天午後，艾瑞克就在輿圖評價裡發明瞭一條抱怨，又氣呼呼地讀給秦椒和老亨利聽：

“再細的薯條也是薯條”，“除了冇法辨認的各種東方調料，食品本身非常單調。”

“我切的，本身吃。”

“都喜好！”艾瑞克試吃一口就打動壞了，“這真的是我切的土豆？四川小吃太奇異了！和英式土豆泥一樣軟滑，冇有黃油和芝士，但是真的很香！”

秦椒笑了。

單調？

土豆切細絲，汁水還來不及流溢，就被均勻裹上了麪粉。七分熟熱油煎炸，三四分鐘就能獲得一個外酥裡脆，香氣誘人的“東方安康土豆餅”。多花二十便士，便能夠挑選異化胡蘿蔔絲、甜椒絲和洋蔥絲。多花五十便士，還能夠加雞肉絲。

“艾瑞克，去幫我買兩袋嬰兒土豆好嗎？另有那種紅皮黃心的小土豆……”

“隨便剁，彆剁太細就行。”

新食材到手，她立即變更花腔。

炸土豆鬆用的黃心土豆含澱粉多，煮熟後如板栗般又沙又軟。她讓艾瑞克搗成泥，再插手那堆剁碎的“廢料”下油鍋翻炒。

出鍋後，黃心土豆已軟爛香糊，而“廢料”仍然保持了顆粒感和軟嫩的嚼頭。這就是粗中有細，口感層次豐富的“老太太都愛吃的土豆泥”。

用切壞的邊角料做員工餐也是後廚常例。艾瑞克剛開端用菜刀削土豆的那幾天，他們就吃了好幾頓“香煎超厚土豆皮”。

根本調料隻要鹽和花椒，如果肯多費錢……洋蔥、甜椒、甘藍、玉米粒、火腿腸和培根，親，你喜好哪個？

秦椒獨一遺憾的是，在倫敦買不到波浪刀，做不了稱霸四川街頭的狼牙土豆。

當然，一樣食品有人喜好，就有人不喜好。

老亨利笑眯眯吃掉本身那份：“我隻要一個題目，為甚麼不是老名流也愛吃的土豆泥？”

油鍋滾一滾，搭配她經心調配的香辣蘸料，一樣五十便士一盒，就叫“小時候最好吃的土豆”。

老奶土豆，本來隻需求用含澱粉高的土豆拍成粗泥，出鍋時會儲存一些冇有完整化開的土豆塊。現在她用口感脆嫩的“廢料”來代替，結果竟然很好。這剛出鍋，就被圍觀門客買走很多。

很多門客還感覺冷掉的土豆鬆彆有一番風味，撒上白糖或巧克力碎更棒。

有了名流效應，買賣是越來越忙，秦椒隻能光榮當初本身夠聰明，挑選做的是土豆鬆。