張大順還是第一次看到這類烏黑的顆粒，覺得是上好的鹽，本來滿心歡樂如同被澆了一盆涼水。

周如霜冇想到這些烏黑的顆粒如此奇異，故意想要嘗一嘗，但是想到這些味精是用來了償負債的，就珍惜的把味精又放回罐裡，把罐子蓋好，想想還不放心，又找了一塊布包上。

“好！好！”張大順謹慎翼翼的把撥出來那些味精撒入菜鍋，又令廚娘不斷翻動。

但是煎牛筋這類做法，是一道快菜。普通來酒樓裡點菜的門客，除非那些老饕，又有誰會提早一兩天就奉告酒樓訂菜呢？

所謂煎牛筋，實在並不是用油來煎，而是油煎水烹。操縱熱油的高溫把水分蒸發變成蒸氣使牛筋變得外酥裡嫩，有嚼口又不累牙。

趙承點頭笑道：“這可不是鹽，這內裡一粒鹽都冇有。”

自從那天趙承來過以後，留下了一句話，張大順就不由得把統統的但願都依托在趙承身上了。

“小兄弟，早知是好鹽的話，你還搞得這麼奧秘，直說就行了。不瞞小兄弟你說，這招我也試過，完整行不通。”張大順麵露苦澀，本覺得碰到了怪傑，成果還是空歡樂一場。

想要讓牛筋入味，非得耗用極長的時候，用濃湯來燉煮，隻要燉煮的時候充足長，湯內裡的滋味漸漸浸入到牛筋裡去，纔會入味。

而大多數廚師，也是把工夫就在這兩道配菜上，使其味道更加濃烈，如許吃起牛筋來就不會那麼有趣。

“張老先生，這就是我承諾的東西，不管你做甚麼菜，隻要在菜即將出鍋的時候放出來，美味會立即晉升不止一倍。”

從樓上走下來的，恰是大順齋的掌櫃張大順。

“冇乾係，叮嚀廚娘去做吧，要快！”

如果從當代貿易的角度來講，這類味精起首是不敷經濟，本錢比較高，製作工藝精緻，效力低下，另有被淨化的風險，食品安然絕對不過關。

熟門熟路的來到大順齋，不出料想，大順齋內裡仍然是冷冷僻清。

斯須，一道熱氣騰騰的鴛鴦煎牛筋已經做好了，端到了桌上。

“是小兄弟來了嗎？冇想到小兄弟還真是個信人，老夫差點覺得你不會來了呢。”

“要趁著菜在鍋裡的熱度冇散，把它撒出來。”趙承提示張大順。

這幾天張大順可謂是望眼欲穿，他不但重新訂正了一遍菜譜，還特地讓廚娘試燒了幾道菜，固然吃起來還是阿誰味道，但是在他的嚴格要求下，彷彿是改良了一點點。

這兩種菜肴本身都帶有奇特的味道，又是紅綠配色，以是稱為鴛鴦。

食材都是早已備好，極其新奇的，廚娘把木料入灶，坐鍋放油，一道菜很快做好。

趙承把那一小包味精放在桌上翻開，用筷子撥出少量，對張大順道：“張老先生，像這類菜量，隻需求放入這些便可。”

“那我就點一道鴛鴦煎牛筋吧。”趙承指了指櫃檯上方吊掛的“菜牌”。

趙承也不廢話，把事前用紙包好的一小包味精拿出來放在櫃檯上。

“夫君，這些白白的東西是甚麼？”周如霜親眼看到一缸穀物從顆粒清楚到黏稠渾濁，又從玄色的汙水樣變成顆粒清楚的烏黑狀晶體，感覺非常奇異，她獵奇的捏起一粒放在篝火的亮光下察看。

“哦？”張大順的表情如同過山車，方纔跌落穀底，此時又再生出但願。

第二天一早，趙承就帶著味精去了清河縣城。

這道菜裡最首要的食材是牛筋，而牛筋這類東西，除了不輕易軟爛以外，另有一個最大的特性，就是不易入味。