“小二，再來三碗狀元落第粥。”鄭良才哈哈一笑，對小二喊道。

為今之計，隻能走一步看一步了，如果真考上了舉人，就再想體例吧。

麻辣兔絲，是明朝宮廷的重九時令菜。劉若愚《酌中誌・飲食好尚記略》載：“玄月……吃迎霜麻辣兔、菊花酒。”申明“麻辣兔”早在明朝就已經成為北京的季節佳味。《調鼎集》記錄了麻辣兔絲的做法：“切絲，雞湯煨，加黃酒、醬油、蔥、薑汁、花椒末，豆粉收湯。”就是將兔子宰殺，剝洗潔淨，去骨切絲，用雞湯小火煨製，加黃酒、醬油、蔥、薑汁、花椒末調味，當湯汁煨靠將儘時，用綠豆澱粉勾芡即成。

從這個配方看，冇有明天所言的辣味料。其“麻辣“觀點，似從薑汁和花椒末而來。

“對了，我倒忘了，這家酒樓有個名叫狀元落第粥但是一絕啊，這類粥不但名字好聽，味道也很鮮美。”鄭良才俄然想到了來真定這麼久，還冇和樂文一起來過這家酒樓吃過飯呢，這家酒樓有一個南邊來的大廚，做的南邊菜特好吃，這個大廚最特長的就是這道狀元落第粥，樂文必定冇吃過這家酒樓的名粥，狀元落第粥。

樂文隻顧填肚子呢，聽到鄭良才問他，隨口說道:“誰曉得呢，我明天回到堆棧就睡了，按說他應當幾天就考完了，能夠是考完他本身一小我，呆的沉悶，去山上打獵去了吧。”

冇一會，小二便用托盤，端來了三碗狀元落第粥，樂文拿起勺子，舀了一口，細細咀嚼，隻覺芳香四溢，苦澀軟糯，讓人丁齒留香，回味無窮。

要說樂文自作聰明也一定，當時如果不承諾阿誰黃儒，按大明律，樂文抵擋官兵追捕，很能夠會落小我頭落地的了局，死一個倒罷了，連丁珂兒都要陪他一起死，這是他不想看到的。

狀元落第粥是用豬肉丸、豬粉腸、豬肝等生滾的葷粥，外抓緊新奇的薑蔥煮成的。因為味道鮮美，故廣東珠三角一帶及港澳人都很喜好吃。

因為此粥知名，故老闆請倫文敘作定名，倫氏略加思考後，以為本身能高中狀元都是因為這類粥的幫忙，因而就為此粥取名為“狀元落第粥”，並親筆為粥鋪寫下牌匾，今後，粥鋪名聲大振，主顧盈門，而“狀元落第粥”也在羊城、珠三角地區及港澳地區傳播開了。

樂文感覺鄭良才這傢夥還真是浪費華侈，三小我用飯就點了十幾道酒樓裡最好的菜，真是有錢不在乎啊，拿起筷子順手夾了一筷子麻辣兔絲，放入口中，感覺味道又麻又辣，質嫩爽口，讓他吃了一口，忍不住又夾了幾筷子，心中大喊過癮，可把這幾天在考場遭的罪，補一補了。

“在堆棧如何冇見龍超啊？”鄭良纔拿筷子夾了一筷頭魚翅，放入嘴中，品嚼了一會，感覺味道還不錯，點了點頭，然後抬眼看了一眼樂文問道。

現在所說的麻辣兔跟之前的不大一樣，明朝時候是用小火煨製，並且辣味首要來源於生薑和花椒，現在多利用爆炒、烤或涼拌的體例，辣味來源於辣椒、生薑、花椒，當代人丁味重啊。

如果冇考上，也算不幸中的萬幸，大不了過三年再考便是，有甚麼大不了的。

李時珍《本草綱目》卷四四記敘說：“沙魚……形並似魚，青目赤頰，背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之。”可見食用魚翅之風率先起自南邊，但很快就傳染到北方食界，就連宮廷炊事中也增加了這類珍品質料，如劉若愚《明宮史》火集就記錄：“先帝最喜用……沙魚筋”。沙魚筋，指沙魚翅筋。