人蔘、鹿茸等乾貨應當能夠做一道值幾十兩銀子的燉品,餘下那百多兩銀子的菜,看來就要破鈔上一番腦筋了。
雷曉飛回到住處後,把宰好的光鵝,用酒、麵豉醬、胡椒粉、便宜的五香粉和醬油等味料醃上後,再掛到通風處晾著,他籌辦晾徹夜後再下爐燒。
這兩個大小頑童這麼一搞,才讓在場嚴峻的氛圍輕鬆了一點。雷曉飛趕緊讓世人從速去吃晚餐,因為飯後,他另有很多的工夫要做。
至於餘下的半桌酒菜,雷曉飛籌辦用新奇的菜來充數,新奇的菜固然不然賣到天價,但起碼能夠以新、奇作為賣點,收平常菜式四到五倍的代價,信賴冇有人有定見。
雷曉飛望著幾女疑問的目光,胸有成竹地答覆道:“世上無難事,隻怕故意人。我信賴,隻要我們用心去做,就冇有甚麼做不成的事。”
雷曉飛苦笑著輕推了胡醫師一下,虎起臉罵道:“去去去,拍甚麼馬屁,您覺得我這麼就算了?禍是您老闖的,您起碼要承擔做這桌菜一半的工夫。”
雷曉飛就沿著這個思路想下去,把想到的菜式先記下來,然後經心遴選,直到這個法度走了六遍,雷曉飛才把最後剩下的他本身以為有代表性的九道菜,定作餘下的半桌酒菜的菜式。
“以是現在開端,我們就要爭分奪秒地去做這天價酒菜的籌辦事情。”
雷曉飛沉吟了一下,說道:“霞妹和微妹就像昔日一樣還是事情,先確保酒樓的普通運作,彆自亂陣腳。周女人你明日就幫我試‘燒鵝爐’,在那天價酒菜中,我已想好了有一道菜需求用這個爐子去做。至於彆的事情就明天再定了。好啦,你們快歸去睡覺吧,養足精力好對付明天的事情。”
世人見雷小哥這麼說,隻好無法地散去。丹霞和林采微卻必然要跟著愛郞,要與愛郞分憂,雷曉飛無法,隻好讓她們一起走。而周夢蝶也不甘掉隊地跟來,她的來由是要跟著徒弟學做燒鵝。
次初級的酒菜,普通上的第一道菜是全乳豬。烤乳豬,雷曉飛腦裡靈光一閃,這道菜他在烹調班時見教員做過,全部製作流程另有些少印象,就做這道菜當酒菜的頭道菜,信賴憑這道菜的賣相、美意頭的名字和當世初創的名頭,賣它十幾、二十兩的銀子也未幾。
這時,胡醫師就彷彿一個做錯了事的小孩一樣,上前對雷曉飛說道:“雷小哥,不美意義,我為你帶來困難了。”
二百兩銀子在這裡相稱於雷曉飛宿世兩三萬塊錢擺佈的用法。在雷曉飛宿世,做一席兩三萬塊錢的酒菜卻不是甚麼難事,彷彿燉條大毒蛇或殺隻珍禽,就去了一萬八千塊,那做兩三萬塊錢的酒菜又何難?
“去去去,再胡纏就扣您一年的分紅。”
晚餐後,雷曉飛要趕回住處醃製籌辦試爐的鵝,他見世人要跟著他一起去,就出言道:“大師都辛苦了一天,還是早點歸去歇息吧。酒菜的事你們就放心好了,我會對付的。再說,你們都跟著我的話,我哪能定下心來思慮。”
按現在景象闡發,做二百兩銀子一席的酒菜已是無可製止了。
不覺間,太陽已下山了,雷曉飛已在這裡獨坐思考了幾個小時,勞作了大半天又苦思了幾個小時的雷曉飛感捱餓了,他忙收起思路,籌辦歸去吃晚餐。
“我好命苦哇,七十多歲了還要做這麼多粗重工夫。”胡醫師裝模作樣地叫起苦來。接著,他又腆著臉和雷曉飛還價還價道:“雷小哥,天賦小哥,做少點行不可?”