2、鍋中放適當油燒熱，把鯽魚煎至兩麵微黃，下蔥段、薑片略炒，烹入料酒，插手醬油、糖及適當水，燒開，轉用小火慢燒至汁乾，最後淋上醋、香油，出鍋即成。

特性：呈淺金黃色，光芒晶亮，外脆裡軟，味道苦澀，是壓味菜。

炒鍋內放入淨水少量，倒入白糖，用小火慢炒，使糖熔化成汁，再插手蜂蜜、糖桂花，見糖汁起絲時，將桃子放鍋內略燒，糖汁濃稠時離火，整齊地擺入盤內，冷卻後放入冰箱中，食時從冰箱裡取出便可。

1、將草魚去鱗，用少量鹽搓洗，用淨水衝淨，抹乾水分；用鹽半茶匙、醬油1茶匙、胡椒粉略醃，抹上薄薄一層乾澱粉待用。

冰凍蜜桃；罐頭桃子1瓶；白糖50克；蜂蜜30克；糖桂花少量。

蔥炒豌豆；嫩豌豆400克；蔥末50克；鹽、味精適當。

dawnrain:此菜選用新奇的鯽魚，在魚兩側劃紋時，走刀不要太深，不然魚會被煎散；彆的，必然不要用北方的大蔥，會影響菜的味道。

蔥爆鱔絲；鱔魚400克；水發木耳25克；蒜25克；蔥25克；雞蛋清1隻；薑絲、澱粉、鹽、糖、白醋、味精、胡椒粉適當。

1、將菠菜摘洗潔淨，切成4公分擺佈的段，在沸水中略燙，撈出頓時用涼水過涼；將嫩豆腐切成寬1公分擺佈的片待用。

1、把鯽魚清算潔淨，用刀在魚兩側劃細紋，用1湯勺紹酒及少量鹽把魚醃一會兒；把蔥切成大段。

4、將鍋中餘油倒去，再將過油後的鱔絲，連同木耳絲、蒜片一起入鍋，倒入事前兌好的調味汁，敏捷翻勻，撒胡椒粉後便可出鍋。

1、白菜、豆腐都恰當切塊，薑切片，蔥切絲。

1、將百合去除殘片，剝下片葉，洗淨，糯米淘淨。

菠菜金鉤豆腐湯；菠菜150克；嫩豆腐200克；水發海米50克；鹽、味精、紹酒各適當；蔥絲、薑絲共5克；香油適當。

2、將豆豉放入碗中，加1湯勺水磨碎，插手番茄醬、糖和香油，可再加1湯勺水，勾兌成調味汁待用。

3、炒鍋放油，爆香蒜、豆豉、紅辣椒、蔥，插手鹽、糖、胡椒粉、老抽、水，用水澱粉勾芡，淋在白鱔上麵，趁熱上桌。

dawnrain:水澱粉要濃一些，或插手適當雞蛋清；可留一部分蔥末和香油，待出鍋前點在湯裡。

2、炒鍋上火，下豆腐乾炒，煎至微黃色下薑片，加適當淨水煮一會兒，加鹽、蔥白，淋入香油起鍋便可。

3、炒鍋置旺火上，倒入適當油，燒油至溫熱，將雞片滑散撈出，瀝乾油份待用；鍋中留少量底油，爆香蒜片，倒入兌好的調味汁，下雞片和小辣椒絲椒炒勻，出鍋便可。

2、將冬菇、冬筍切成細絲，炒熟待用。

來源：網易假造社區作者：xiao_zx(sylvia)

2、將榨菜用水浸泡，洗淨後擠乾水分；將蒜苗洗淨切成小粒，用油先炒一下待用；將小辣椒去蒂、去籽，切成絲。

2、將炒鍋置於火口，插手淨水100克，開後下入白糖，用手勺不竭攪炒，待白糖起花（糖的色彩以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，敏捷裝盤，盤子事前抹上油，以免粘盤。快速端給食者。同時帶上一碗涼水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水後，紅薯塊上的糖與糖葫蘆類似，也降落了糖的溫度，不燙嘴。