沈文回身預備下一道菜，孫徒弟呼吸一窒，心道，我是如何了，方纔如何下熟諳的就跟這小女人講解上了！

孫徒弟留意到他的目光，頓時大為難堪，不由得搓動手講解道：“總不能讓客人等上三個鐘——”

而龍井蝦仁和清炒河蝦仁的差彆，不過是在滑油撈出蝦仁後，底油炒香蔥段，再次倒入蝦仁後，一個放的是龍井茶水，一個放的是水澱粉算了。

東坡肉固然是杭州名菜，來源之地倒是在徐州，當時任太守的蘇東坡，帶領很多大眾，抵擋水患，勝利的挽救一城於水火當中。

炒蝦仁，隻需牢記兩個關鍵，一是高溫滑油，最大極限的對峙蝦仁的滑嫩。

接下來要小火燉上一個小時，翻個麵，再小火燉上一個小時，接著取出來，換了瓦罐來蒸，統共要兩個半小時，才調做好這一道東坡肉，可謂費事備至。

做一道菜，用的龍井現已是上乘，誰又有這麼多閒工夫，在茶水上還這麼細心！

阿流的一張臉板的死緊，他抿了抿唇，看到女孩把穩翼翼的測驗著水溫，終還是不由得道：“閉嘴，你看不出來，他是在用泡茶的體例去泡這道龍井麼？！”

就像是現在的煎餅果子的攤子上，細心一看，就發明，用的雞蛋比自家的雞蛋小上一圈！

但是要達到食材的最好口感，就必然在措置結束後從速下鍋，要不如何帶著泥土的土豆能對峙的更久些呢。

沈文卻不曉得旁觀的人是如何的一番心機，他的留意力全會合到了這一鍋東坡肉上了，開著大火，等裡邊的黃酒歡娛，又把火調劑到了最小，將滅的狀況，這才鬆了口氣。

孫徒弟看著麵前的少女，把穩翼翼的泡著茶水的姿勢，至心冇有話講了。

看的阿流臉上的肌肉連跳兩下，心道，他倒是會做，旅店的那點東西，他都利用上了。

便想了個彆例，乾脆把豬肉都做熟了，然後請大眾們來領，一家一塊，非常實惠。

當然，龍井蝦仁是天香樓的招牌菜之一，也是首要啟事。

沈文從水族箱裡用魚網撈出一網的鮮蝦，細細遴選一番後，取了一半，又丟歸去一半。

彆藐視這點分歧，銖積寸累，本錢節儉很多！

不管甚麼菜，一旦由熱變溫，不免會有剩菜的感受，哪怕回爐再熱，也不是阿誰滋味了！

沈文體貼的笑了下，表白體味，旅店就是如許，很多熟食，比方烤鴨醬鴨板鴨之類的，醬骨頭醬牛肉，都是事前做好，以是這一類的菜，上來最快，滋味也最難確保。

冇想到，這小丫頭竟然曉得東坡肉的公用廚具。

是以，東坡肉，實際上是一大塊無缺的五花肉製成，而非切成了多少小塊。

沈文連續三網，總算選夠了蝦仁，重如果香港固然四周環海，河蝦卻寶貴，沈文一眼看出這蝦極新奇，在網兜裡還蹦躂個不斷，又想到上麵的大吃貨們餓了很久，這一道菜，天然要多做上一些。

沈文在天香樓後廚預備的一大塊豬肉上，隻選了二寸見方，巴掌大的一塊豬五花肉，切成了四四方方的一塊，先用水焯過，煮出血沫。

大水退後，大眾們自發的抬酒抬肉，趕來酬謝蘇大人。

服從送的人太多了，蘇東坡一看，就是醃成臘肉，也滿足吃到兒子娶媳婦了，這哪兒行啊，乾脆，取之於民，還之於民得了。