一道菜，假定動用了分歧食材，每樣食材的諳練時候分歧，必然會影響畢竟出鍋的口感。

爆炒田螺

“好！”這一手打蛋的工夫，刹時博了場上廚師們的一聲好。

沈大廚慢慢的合上了半張的嘴巴，點了答應：“冇錯！”

他一邊走，一邊道：“我就做一道蝦仁蒸蛋！”

沈文悄悄一笑，仿著孫大廚的姿勢，從桶裡撈出了新奇的田螺，僅僅孫大廚一抓一把，他卻隻取了三五隻，開口笑道：“孫徒弟，假定我冇猜錯，這爆炒田螺的一步，就是要選田螺，對麼？”

陳大廚留意到他的神采，滿足的揚起下巴，“如何，瞧不起我這個蝦仁蒸蛋，我這但是根據西餐的主菜配菜來的，蝦仁蒸蛋能夠如許做，肉末蒸蛋也能夠如許做，鮑魚魚翅也能夠如許做！”

接著放到了淨水當中，順手剪了幾個辣椒段丟了出來。

這邊開端洗鍋，又候了非常鐘擺布，燒油，放入了八角，乾辣椒段和花椒一同爆香，然後把田螺撈了出來，丟出來大火爆炒，加了醬油料酒。

孫徒弟一怔，臉上神采刹時非常出色。

接下來的爆炒倒是冇有甚麼訣竅了，當沈文端著不異光彩光潤，醬香誘人的炒螺送到孫徒弟麵前時，他深深的看了沈文一眼，這才用手捉起了一隻田螺，隻吃了一隻，甚麼都冇說，高高的翹起了右手的大拇指！

林大廚的嘴巴一下翻開，想要說些甚麼，卻一個聲響都發不出來。

孫徒弟睜圓了眼睛，一臉難以設想。

爆炒田螺，就是大排檔裡很受歡迎的一道菜。

年青的廚師們見他冇有回嘴，當下體味過來，這年青女孩，竟然是說對了！

甚麼意義，莫非孫大廚方纔演示完，這女孩就學會了麼？！

沈文嫣然一笑：“您也彆介懷，這個彆例實在我早曉得，是一個老一輩教過我的！”

沈文細心的看著孫大廚的行動，看著他抓起一把田螺在耳邊晃了晃，很快遴選出滿足重量的田螺。

場上的大廚們倒吸一口冷氣，竟然另有這般人才！

孫徒弟轉頭，苦哈哈的一笑：“陳兄，甭談笑了，這田螺河邊水中儘皆都是，如何能賣上代價，我們旅店天然是不做的！”

沈文倒也冇有想到，身為天香樓的大廚，孫徒弟竟然會遴選做如許一道菜，僅僅他已然當著這麼多大廚的麵，公開提了出來，就申明這道菜，他非常善於。

差一點的，就要用牙簽，用不好的話，勾到半截，螺肉還會斷掉。

沈文看的忍俊不由，蝦仁和蒸蛋副本分開做的，如許便免除了蒸熟時候不分歧的題目，卻不免有取巧的懷疑。

妙手吃田螺，靠的是舌頭和嘴巴的巧勁，用嘴那麼一吸，舌頭一卷，螺肉天然便出來了。

蒸蛋簡樸又不簡樸，想要蒸到蛋入口爽滑，也不是那麼簡樸的，何況還加了蝦仁！

陳大廚哼哼兩聲，正要上前，卻聞聲沈文清揚動聽的聲響響起：“孫大廚，我來做一遍爆炒田螺，您來改正一下，可好？”

如何能夠！

而兩種食材，分開烹調，卻又是一種思路。

說話的工夫，沈文現已挑好了一盤重量的田螺，他如孫徒弟普通，把田螺放到了淨水盆裡，切了幾個乾辣椒段，丟了出來後，讚歎道：“您這招丟辣椒，讓田螺吐沙的體例我倒是一次曉得，不過看姿勢感化真是不錯！”