過了好一會兒，李青呼喊道：“吃肉了！”

“嗬嗬，你如何來了，好吧！你幫我灌血腸吧！”李青笑著說道！

燕兒曉得如何去理睬這腸子，她曉得血裡要放多少水，多少油，多少花椒、大料、蔥薑蒜，燕兒曉得如何去灌，以是經曆很豐富。他們三人，一小我用兩支筷子撐開腸子的一頭，開成一個漏鬥狀，另一頭打個結係死。一個用碗盛著血往裡灌。第三小我用一把筷子在血盆裡不斷地攪動，以防血固結。很快腸子就灌好了！這時李青將酸菜遞給燕兒。因而燕兒便又忙活了起來，酸菜切好了要用淨水洗一遍，再用手擠出水分，攢成團備用。菜要切得細，團的大小要勻。

大年三十這一天，大師但是忙開了鍋，一大早李青就帶著幾個兄弟來到後寨牽出來寨子裡的5隻大肥豬，李青叫人把豬綁了四蹄，側躺著放在了一張方桌上，那豬或有一聲尖叫，或發一聲低呤，用力地扭動著脖頸，蹄子在找不到支點的空中扭搓著，肥碩的身材在桌上滑動，它冇有體例再站起來了，它的身材太重了。像是找到了死因，它不動了，用一隻向上的眼睛環顧著四周，尋覓著最後但願。李青拿起刀子從豬頸下最大的靜脈刺出來，這個刀法非常的講究，如果刀子刺進了動脈，會血噴如柱，做血腸的質料就華侈了，豬身上的血如果不全數流出來，豬肉就不會是白嫩可餐，而是殷紅倒胃。跟著一聲刺耳的尖叫，白刀子出來了，紅刀子出來了。一個琺琅盆放在了豬脖子下，血流像一條小溪緩緩地淌著，盆子內裡很快就盛滿了豬血。

看他們弄完了，李青便親身上場了！到現在豬隻剩下了一個軀殼，李青把豬脖子帶著頸椎砍下來，這是明天要吃的肉。再把軀殼分紅四塊，取出兩塊肩夾骨，這是明天要啃的骨頭。一條腿帶著四分之一的身材，顛末一番的忙活，一頭活生生的豬變成了四大塊的肉！

統統籌辦安妥，大師便開端煮水了，很快水燒開了，菜切完了，腸子也灌完了。李青先將肉甚麼的先放出來煮，一個鐘頭後肉香已飄滿了全部屋子。這是李青翻開鍋，把切好的酸菜一團團地下到鍋裡，放上鹽和作料，再把水燒開，讓水一向開著，把灌好的血腸一條條地像烏龍入海般地下到鍋裡。蒸氣已灌滿了全部屋子，大師的喉結開端爬動。燕兒從速帶著大師擺開大桌子，擺上碗筷，把燒酒放在壺裡用燒水溫上。

李青笑著看了看燕兒，伸手擦了擦燕兒頭上豆大的汗珠說道：“你看你，渾身的汗，也不曉得擦一下！”。

那幾小我趕快架起鍋子，撲滅柴禾，燒起了水，火焰伸長那紅紅的火舌，縱情的添著鍋底，，柴禾被火燒的收回“劈劈啪啪”的聲響，就像一陣陣的鞭炮的聲音。幾小我不斷的將身邊的柴禾塞進鍋下。火焰在柴禾上跑來跑去，不斷的擴大著它的領地。眼看著那鍋子下的火越來越旺，鍋子的溫度越來越高，垂垂的鍋子內裡的水滾了起來。大師拿來一個小桶，將鍋子內裡那滾燙的開水一瓢瓢的打進桶裡，然後大師把水提到那大肥豬的身邊，然後將熱水一瓢瓢的澆在大肥豬的身上。過了好一會兒，豬身上被燙的冒起了煙！身上的各種怪味道都垂垂的消逝了。這時，一個大男人拿起一把刀子對著身邊的磨刀石好好的磨了磨刀子，刀子變得鋒利起來。開端為豬刮毛，他將刀子橫著拿著，一隻手拿著刀柄，另一隻手捏著刀尖。用刀鋒對著豬的身上漸漸的颳著，豬毛漸漸的脫落了，暴露了那白白嫩嫩的皮膚。大師將那豬翻了個身子，又將那一麵的豬毛颳了個潔淨，等豬毛脫落今後，大師又將一對豬耳朵和那四隻肥肥的豬腳上的毛也颳了個潔淨。大師重新用熱水將小豬衝了個潔淨。豬頭和四個蹄子先被砍下來，四個豬蹄用麻繩捆在一起。接下來就是開膛破肚了，那男人伸手拉著氣管把內臟一起拽出，再用一麻繩係在氣管上，掛在屋簷下，讓殘留的血水滴下來。接著把膽從肝上取下來，也掛在屋簷下，把它涼趕乾當藥用。他又將剩下的腸子肚子一起刮落到一個大號盆裡，這時，邊上的一個弟兄將一根筷子遞給了他，他接過筷子，用筷子從腸子的一頭穿疇昔，把腸子翻過來，去掉內裡的糞便，用早籌辦好的草木灰泡的水洗上三遍，截出幾段留著灌豬血，做成血腸。豬血冇體例留，血腸是殺豬的主菜。餘下的腸子豬肚洗好，籌辦早晨漸漸吃。