莊瑤問為啥筒鮮魚先上？劉中義說，這是隧道的湯泉縣的風味菜。到了湯泉縣如果冇吃過這道菜，算是白來了。莊瑤說，來你家過年我吃過呀，你爸不就是廚師嗎，他做得也不錯呀。

竹筒裡的瀝液裡有竹子的天然暗香，和醃製的魚味異化在一起，構成奇特的風味。這家的筒鮮魚肉質細嫩，一碰就散開成瓣狀，如蓮花盛開，白裡透紅，彆家比不了。

莊瑤的味蕾被劉中義說得蠢蠢欲動，待得筒鮮魚端上桌來，她迫不及待地下筷子。魚太嫩了，真的一碰成瓣，入口後滑溜溜的香嫩。“確切好吃！”她讚道。

這道菜的汗青相稱悠長。傳聞戰國期間，湯泉縣老兵戈，屋子常常被燒掉。老百姓冇地兒住，躲進深山。深山裡有個湖泊，內裡有大量的魚。他們抓了很多，怕放壞了，咋辦呢？隻能醃起來才氣處理題目。

劉中義帶著莊瑤觀光了軍部舊址、赤軍井、赤軍碾、赤軍病院舊址等，在蒼鬆翠柏間，一塊塊展板和一尊尊雕像熠熠生輝，讓莊瑤不由寂然起敬。

觀光完反動遺址，劉中義說：“反動的熱血在身上流了這麼久，咱得給身材彌補彌補營養了。用飯去。”

旅遊的人很多，他們在濃蔭茂竹中瞻仰遺址，懷想前輩，言談間充滿無窮敬佩。

就如許，醃製勝利了，他們咀嚼著鮮美獨特的味道，美其名曰“筒鮮魚”。這道菜就如許一代代傳播了下來。

從千岩颱風景區玩下來，莊瑤說，這麼好的處所，你竟然一向不帶我來玩兒？顛覆了我對你故鄉的評價。劉中義說，那就對了，咱湯泉縣是紅色反動的發源地呢，是劉鄧雄師千裡躍進大彆山的安身地；是中國工農赤軍第四軍建軍地；是紅25軍長征解纜地，很多老一輩無產階層反動家在湯泉縣戰役過。走，我帶你看看反動舊址去。

餐館選的是“豫南故鄉”，這家餐館在湯泉縣頗負盛名，劉中義一小我回家過年時被同窗請過。他冇看菜譜說了六道菜：筒鮮魚、臘肉鱔魚火鍋、韭菜炒豆腐渣、粉蒸黑豬肉、湯泉老鴨湯、青椒鴨蛋乾，並特彆叮囑筒鮮魚先上。

莊瑤問：“啥話？”

劉中義說那不正宗，這裡是正宗的。我跟你好好講講這道菜：

“就是這裡的醃製東西仍然是毛筒子而不是陶罐瓷罐。毛筒子為啥比陶罐瓷罐好？因為竹子富含纖維素，具有藥用代價，鮮竹瀝是一味好的藥材，能清熱解毒，化痰止咳。

再把炒鍋燒熱，順次下入適當豬油、花生油、薑片、蔥段、乾紅辣椒段，煸炒出香味後，插手山泉水500g燒開，放入筒鮮魚塊2斤，倒適當料酒；

劉中義說，能夠吧，歸正我不懂寫詩，她寫的啥玩意兒我也冇看過，李濤應當曉得她的水有多深。

聽這家餐館的老闆說，竹筒子醃的魚因為密封到位，非常便利郵寄和照顧，他在考慮將來走線上營銷呢。”

“咋樣？看完這些，是不是對我故鄉的評價更高了？”劉中義說，“咱大陽市但是紅色反動的搖籃：羅衝縣是紅二十五軍集結地，1934年，2984名將士在樹下集結，開端長征；新悟縣有126個將軍，號稱“將軍縣”。我的血脈裡說不定也流淌著反動的熱血呢！”

然後把魚塊放進潔淨的毛竹筒內，壓實、封口，製止氛圍進入，不然會帶入雜菌，煮熟後有異味，並且口感差，對身材有害，在0℃—5℃的溫度下，安排10天擺佈。