餐叉的引入也是西方飲食進入文明期間的標記。中世紀前期的歐洲因為黑死病發作，人丁驟減，地盤閒置，成為牧場，這也使歐洲畜牧業獲得了生長，肉類成了他們首要的食品之一，刀叉當然比筷子更加受歡迎。

也就是說，中原起碼在三千年前就在利用刀叉用飯了，但是厥後為甚麼刀叉消逝了呢？

西方汗青學家雷亞·坦納希爾說：叉子起先曾近東利用過量年，但隻是作為廚房裡用的器具，遍及把叉子作為餐具是從10世紀的拜占庭帝國期間開端的。這個期間拜占庭處於東西方文明交換的節點上，歐洲社會接管很多東方傳來的文明和發明，比方紙、火藥等，當然也包含刀叉和筷子。

這一點，從金字塔中各種手拿食品的壁畫便能夠看得出來，再者古希臘和古羅馬用飯也都是用手抓飯。即便當時最強大的羅馬，貴族最時髦的吃法也是躺在床上，用手去抓食品。在很多西歐汗青影視劇中，我們能夠看到當時的人們是不消刀叉的。

秦壽一拍腦袋，道：“對，就是這裡。這可不是吹牛啊，這是有史有據的東西。

再者，之前歐洲的烹調體例也是非常簡樸鹵莽的，隻要燉、煮、焗三種簡樸體例，底子用不上筷子如許的餐具。

至於為甚麼西方冇有挑選筷子，而是用刀叉，實在事理很簡樸。

到了厥後，中原農業文明成熟，食材日趨豐富，加工體例開端多樣化、邃密化，在飯桌上切吃熟食的體例已經不能滿足人們的餬口需求了。再加上，出產力的晉升，人們的食品從滿足本身儲存需求，開端變成尋求美食的享用。因而人們開端偶然候烹調食品，烹調之前切好放入鍋中，盛出來的時候，已經是最合適吞嚥咀嚼的大小。因而用筷子夾起來直接放入口中，反而更加便利。

說到這，實在總結一下，他們用刀叉，實在就是窮、掉隊、原始的產品，底子不是甚麼高大上的東西。那些崇洋媚外的傢夥，說白了，並不是感覺刀叉高貴，而是被打的跪下去了，就冇能站起來罷了。

可畢竟用刀叉筷子用飯比用手用飯文明很多，漸漸地，歐洲宮廷開端接管用刀叉用飯了。