究竟上，陸子光內心真冇有底，他對那把弧形刀很陌生，感覺握著就彆扭，並且稍有不慎，還很輕易傷到手。

陸子光看到他差未幾停下來，這纔看了看錶，阿成剛纔也就隻用了差未幾一分鐘的時候，已經把全部麪糰削成一條又一條麵葉，進入鍋中。全部鍋都浸滿了這些翻滾不斷的麵葉。

兩碗披髮著濃濃香氣的炸醬刀削麪，已經完成了。

可既然已成究竟，陸子光也怪不了父親，隻能等候著，隨時做美意理籌辦。

那一片又一片的麵葉，在空中不竭飛著，阿成與湯鍋的間隔，達到了兩米擺佈。每一片麵葉，都籌辦無誤的落入湯鍋後，湯滾麵翻，就如同無數條小白魚在內裡自在戲水，煞是都雅。

顛末一個多小時的幾次搓揉，陸子光總算是把一塊合格的刀削麪團揉了出來。

陸子光一邊點著頭，一邊用心致誌地看著阿成做的每一步，記在心上。

陸子光不由佩服不已，對阿成說：“這麼短長？我還第一次看到能夠削得這麼快的。之前我看那些路邊攤的，也削得太慢了。”

吃著的時候，阿成又把刀削麪的一些技術方法提及，並對陸子光說：“之前徒弟教我們的時候，要求這削出來的麵葉，中厚邊薄，棱鋒清楚，形似柳葉。入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香！”

阿成接著又把陸子光叫疇昔，讓他對每一把刀都停止體味，觸碰，清楚各把刀的用處和重量。講授了一番後，阿成把此中的一把弧形刀拿出來，然後對陸子光說：“我們明天練習這把刀，是專門用來削麪的，你吃過刀削麪嗎？”

可冇過一會，阿成卻發明瞭題目，陸子光削出來的麵固然也薄，但中部卻稍為不敷厚，他頓時走到陸子光跟前，火急的尋覓啟事，顛末研討後，他終究發明，陸子光的握刀姿式有題目，需求改正。

陸子光看到這刀並不大，但卻閃現出一個弧形，?刀頭微彎，放出寒光，心想竟然另有專門用來削麪的刀？聽到阿成的問話，他就說：“吃過，這刀削麪，挺便宜的！”

陸子光因而又持續揮動那弧形刀，不竭在麪糰上削著，一片又一片的麵葉開端飛出來，剛開端比較遲緩，逐步快了起來。

阿成聽到他如許說，立即笑了一下，對他說：“真正的刀削麪，毫不便宜！那些路邊攤的，實在底子做不出真正的刀削麪來，那些隻是盜窟的刀削麪！”

陸子光這時已經忍不住捧起此中一碗，吃了起來。

阿成說：“龍徒弟有點事，還冇有返來。他交代我，讓我來教你，你要開端學習刀法了。”一邊說著，阿成把一個黑布包著的盒子翻開，隻見內裡整齊放著各種刀具，這明顯是廚師公用的各種刀，竟然有十來把之多，並且每把的用處都不一樣。

吃完今後，稍作了一會歇息，阿成績讓陸子光開端練習，他把那麪粉袋拿疇昔，讓陸子光學著揉麪。

可接著，就是他較為嚴峻的一個環節，他要像剛纔阿成那樣，一刀一刀地削，從那麪糰削出麵葉來，並飛向鍋中。

陸子光一邊嚼著，一邊說：“嗯，你削出來的麵，已經達到這個標準了。”

說完後，阿成績開端拿出麪粉來，並叫陸子光幫手著開麪粉，搓麪糰，一邊搓一邊說：“你明天已經練過這個了，現在要做刀削麪，這揉麪也是很首要的，技術要求很高，水和麪的比例，要非常精確，凡是一斤麵三兩水，打成麵穗，再揉成麪糰，然後用濕布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻，揉軟，揉光。如果揉麪的工夫不到，削的時候就輕易粘刀，斷條。以是，明天你不但要練刀，還得把揉麪也練上。”