翻著研討了一遍菜牌，我發明這家煌上煌最大的特性就是土，土燒土製，並且菜品不算多，是以肉食種類分係的，比如土燒豬，土燒牛，另有雞鴨鵝，除此以外隻要豆腐和青菜，再冇有彆的菜，就算湯，隻是每個肉係出兩款，一款南邊口味，一款北方口味。總的來講這家土菜館的出品很清楚，他們的裝潢各方麵都很清楚，一點都不龐大。

我鄙夷道：“我養過豬，你說我懂不懂？”

“好吧，我廢話。”我翻開菜牌又看了一遍道，“如許吧，豬頸肉不要薑汁，要炭燒，然後我們還要香燉豬心、紅燜豬尾巴、薑蔥豬舌頭，以及清蒸豬腰、酸菜拌豬耳朵、蓮藕豬腳、炸醬骨排、汁撈後腿肉，再來一個湯。”

洪哥對老闆娘道：“老闆娘，吃不下，並且太多會引來思疑，除非我們打包歸去吃，但如許一來味道就不一樣了……”

“我說實話，真的冇有任何安然感，我不曉得老闆娘曉得不曉得你的氣力，如果曉得，為甚麼找我返來當廚房大佬？如果不曉得，為甚麼你有氣力卻不讓她曉得？是你有甚麼目標還是我想多了？”

辦事員分開到上第一個菜和湯期間，內裡不斷進客，比及我們的菜上了一半，大廳根基上已經滿座，其樂融融一片。我借上廁所的名義逛了一圈，發明絕大部分客人點的都是豬係列。不過我必須承認，他們的土豬確切味道好，清脆苦澀爽口滑、嫩肥而不膩，不消下油，你去市場買那些淺顯肉豬必定做不出來這類味道，不下油絕對不成能。

“你感覺冇題目？”老闆娘有點憤恚的模樣，“你不是不曉得她家的狀況，我不能幫到如此出麵，不然我會很費事。”

能肯定不是警告我了，他是在怕，我該如何說？我思慮著道：“洪哥，有些事我不曉得該如何說，能肯定的一點是，即便我冇有誠懇，我都絕對冇有歹意。你持續你的事情吧，老闆娘找你返來是至心的，而氣力……不但僅隻是做菜好，做一個廚房大佬不簡樸，隻會做好菜成不了大佬。”

老闆娘和洪哥都很驚奇的看著我，老闆娘道：“小賈你這個也懂？”

“要一號土豬，但不要在市場買，要去超市內裡買，並且隻要豬尾巴這個部位，要兩根。你明天早上纔去買吧，買返來今後找水台刀法最好的賣力加工，把骨和肉分離出來，戒指形，一節手指是非。骨頭用海鮮湯底熬到堅固今後再把肉包歸去，用牙簽插起來。質料除了蔥花以外甚麼都不要，醬料就要我們的祕製煲仔醬。”

我不是吹牛，真的養過豬，十二歲那年陳九索弄了三個玄色小豬返來圈養，就是我賣力。期間陳九索給我灌注了許很多多關於豬的知識，比如甚麼豬的甚麼部位如何做味道最好，如何養肉質最好等等等等，另有如何分豬種是否純粹！因為不是喂飼料的原因，那三隻玄色小豬整整五個月纔出籠，此中兩隻陳九索拉去送了人，送誰我不曉得，殘剩一隻他生日的時候宰了宴請全村，那一年他四十歲！那天還產生了一件非常特彆的事情，我第一次喝醉酒，醉了兩天醒來，陳九索又一巴掌把我拍暈了疇昔。

老闆娘語塞，過了好久才道：“你下次給如許的建議前能不能先給我透個底？如許我纔不會很被動，我能想彆的體例代替，你如許做我底子冇偶然候想就要答覆周若婷行或者不可。”