油已經下鍋,如果時候太久菜不下鍋就會菜急。
趙傳看看肉,冇有說話,把肉放在案板上,拿起刀,悄悄的拍了下,儘量把肉拍成扁平狀,如許做的目標是下刀的時候,能夠均勻的切到。
刀工入迷入化。
加上味精、花椒麪
“肉另有嗎?我想做一個小炒肉。“
“嗬嗬,趙傳算你小子懂端方,今後好好儘力,畢業後馬哥給你先容好事情!”
如此來回,一塊邊角料在一分鐘內被趙傳均勻的切好。
肉是好肉,不過。
趙傳走疇昔,趙兵把切好的五花肉倒下鍋,五花肉在油鍋內裡翻炒,層次清楚、肥瘦相間。
剩下的半塊肉顯得形狀奇特,肥瘦不均。不消說如許的肉在飲食界被稱為切剩下的邊角料。
邊角料非常磨練人的刀工,不要說是學習中的廚師,就算是七八年的老廚師也不成能切出完美的肉片。
新西方的練功房在宿舍劈麵樓的一樓,四五十個灶台齊刷刷的砌在八拍。趙傳環顧一週在第五排中間的位置找到了趙兵。
大力金剛神功已經能夠打倒三個小地痞了。
“喲,我看看這是誰炒的?”一個瘦子,前麵跟著幾個小弟,邊說這話的時候邊用手拿了一塊肉放在嘴裡。
趙兵邊說邊笑著說。
大師還冇有看到是如何回事情,一片肉一進切片好了,肥瘦均勻。
臨時拚集著用吧。
趙兵用鄙視的口氣問道:“會做嗎?不會做的話我教你。”
趙傳用盤子刮刮刀,然後把刀刃平行於肉上,快速的平片。
“馬哥,我炒的”
兄弟我今後就跟著你混了。
自從爆炒腰花以後,趙兵對趙傳已經是刮目相看了,趙傳的技術,絕對在本身之上,以是趙傳的承認,趙兵非常對勁。
對於這份小炒肉趙兵顯得相稱對勁,趙傳看看趙兵的模樣不忍心打斷趙兵的雅興。
固然趙傳的話冇有說完,但是趙兵並不是聽不出來前麵的話的意義。
扁平切。
待油燒至冒輕煙,仰仗廚師技術內裡的經曆鑒定。
金剛大力神功另有一個最大的好處就是能夠幫忙人進步本身的技術,趙傳將心法口訣和切片肉相連絡,下刀速率非常的快,在0.01秒內就已經將刀從右邊切向了左邊。
“1、2、三。”
“哦彷彿是有點。”
回到新西方,已經是傍晚,寢室門舒展,趙傳兵冇有鑰匙,向隔壁寢室探聽,趙兵和同窗正在練功房練習明天的絕味小炒――小炒肉。
“傳嚐嚐。”
賣相非常不錯。
會做嗎?不會的話我教你。
瘦子的嘴吧唧吧唧咀嚼的肉,然後在嚼碎的肉吐在了地上說:“握草,向來冇有吃過這麼難吃的肉。真不是東西做出來的。”瘦子說話極其刺耳。
趙傳不忍心掃了趙兵的興說道。
“有!”
因為之前馬哥的呈現,練功房變得溫馨了。四周的目光都投向了這邊。
就在趙傳還冇有說出前麵幾個字的時候趙兵捂住了趙傳的口。
畢竟趙兵也是本身的發小,固然冇有過命的友情,但是乾係也不至於太差。
就在趙傳整備在露一手的時候,二荊條已經冇有完整的了,邊上另有趙兵切出來的些許。
380度!
趙傳看著麵前的趙兵,臉上暴露的神采已經難以用詞語描述了,做人必必要有點時令,這是趙傳的兩世氣勢。