蘇哲一動不動盯著鍋內，彷彿香油在煎炸臘肉每一個細胞中，從肉丁的下方進入，滋滋滋闖過整片肉丁，然後從上方冒出，而令人神馳的味道便一絲不落的暗藏在肉丁中，等候著門客的咀嚼。

豬油刹時被燒紅的鍋熱得滋滋翻滾，奇特的香味升騰而起，豬油也叫葷油，味甘，可使脾胃健旺，開胃助消化，並且能給素材增加一份玄之又玄的葷味。

將白米淘洗兩遍，蓋上一指節深的山泉水，林秋白將白瓷色的碗安排在高壓蒸籠上，又如法炮製了九份，疊起來放在火上。

醬薑無需籌辦，體係已經供應好了。

“額……這豬油，我都不捨得用……”

四周門客嘈嘈切切會商了起來。

“目測這酒實在很好喝。”

“奇特，方纔明顯看到林帥劃開了豆腐啊，為甚麼豆腐冇散開?”一貫要全程觀賞林秋白烹調的蘇哲覺得本身目炫了。但當林秋白將豆腐推入油鍋內的時候，他驚呆了，隻見豆腐塊在打仗到滋滋翻滾的豬油以後，刹時分開，而後發明其邊沿漸突變成金黃色，略微過了十幾秒，林帥拿著鍋柄，手一番，四塊豆腐齊齊翻身，金黃色的那一麵翻轉過來，那色彩，饞得蘇哲少爺狂吞口水，眸子子都瞪了出來。

官方有說，烹調素材用豬油，烹調葷菜用植物油，大略是因為‘陰陽互補’的事理。

饒是蘇哲吃了兩個蘋果，還是冇忍住。

體係的臘肉首要采納上等野豬肉，將其切割成最完美的長條狀，灑抹精鹽，然後必須在夏季最暖和的陽光下暴曬三週。固然如許成品慢，但曬好的臘肉，表裡分歧，煮熟切成片，透明發亮，光彩素淨，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不但風味奇特，並且具有開胃、去寒、消食等服從。

冇少旅遊的他吃過很多官方美食，臘肉也是有的，比如鄂省“一家煮肉百家香”的臘肉，比如湘省用柏枝熏製的臘肉，傳聞該夏季蚊蠅不爬，經三伏而穩定質，且能耐久保持香味，實在是人間珍羞，但再珍羞，恐怕也比不上林帥手裡拿著的那塊……

用瓷紅色的碗盛一半白米，此白米粒長腰圓，微微呈透明色，極富美學道理。林秋白深深嗅了一口，濃烈的醇香透過米粒微微的弧度滲入鼻息當中。將米粒在指間撚了撚，林秋白臉上掛著滿足的笑意。

“這酒，好醇好香！”

蘇哲一時候不好從何動手，因為實在是太豐厚了！

如是，才氣讓門客咀嚼的時候兼有兩種味覺刺激。肥瘦取半，乃是中庸之道，既能吃到滑軟的脂肪與肉皮，也能咀嚼到勁道的細嫩肌肉。

林秋白：“……”

……

蘇哲少爺在內裡看得上躥下跳，用腳指頭想想都曉得林帥手中的臘肉絕對不是凡品。

“咕嚕咕嚕”

拿起刀，潔淨利落的在掌心劃了個十字，掌心的豆腐猶在顫抖，但卻不見它分紅四瓣，迷惑的蘇哲揉了揉眼睛。

也不曉得體係如何熬製的豬油，歸正碗中的豬油凝固得好像一塊羊脂玉，分歧於羊脂玉的是，它不管是聞起來，還是看起來，都顯得很好吃。

“必須嚐嚐！”

因而林秋白在另一邊的火上架好鍋，順手從櫃檯上拿起豬油。

鑽進廚房的林秋白蹲在地上，翻開水桶大小的米缸，米缸純青色瓷器，青如翡翠，精製得令民氣悸。