烤鴨不像燒雞、扒雞，烤炙時不增加任何佐料兒，冇有鹹淡味，吃時必須配上佐料一起吃，以是吃烤鴨還很有一番講究。

那些微難堪的氛圍頓時煙消雲散，統統人的重視力都放到了麵前的美食上。

北（BJ）京烤鴨是天下乃至全天下都馳名的菜品之一，而都城統統品牌的烤鴨當中，最馳名的當然要數老字號“全聚德”的。

第二個講究的是烤鴨的片法。烤鴨製作技能一半在烤，一半在片。在全聚德，普通是人等鴨子，客人入坐後，如果需求烤鴨，辦事員頓時告訴鴨班，鴨班開端烤鴨，等五非常鐘後，客人便可吃到熱噴噴的烤鴨了。烤鴨現片現吃，吃到嘴裡，皮是酥的，肉是嫩的，最為鮮美。

將片好的鴨子蘸上甜麪醬，卷荷葉餅吃是最傳統的吃法。全聚德的荷葉餅餅麵冇有糊點和生白點，用手拿起來，對著光芒照一下，餅薄厚均勻，放在盤中，能夠清楚瞥見盤子上的“全聚德”標識。餅不分裂，勁道有咬勁兒。

楚闌一邊吃著，一邊在海中的【超等百科全書】裡翻閱著全聚德烤鴨的質料。

經濟根本決定上層修建啊，荷包癟的時候，底氣都弱很多，很多東西都不敢去嘗試。

楚闌看著筷子夾著的好像杏仁一樣的烤鴨，不由暗讚一句，“不愧是老字號，花腔就是多！”

楚闌也嚐了一塊敬慕已久的全聚德烤鴨，剛烤出的鴨子還帶著陣陣熱氣，皮質酥脆，肉質鮮嫩，超脫著果木的暗香。鴨體的形狀豐盈飽滿，滿身呈均勻的棗紅色，油光津潤，賞心好看。爽韌的鴨肉，烤得香脆的鴨皮，再配以荷葉餅、蔥、醬，腴美醇厚，回味不儘。

而空心芝麻燒餅能夠“中餐西吃”，在燒餅上一層鴨肉，夾上兩片隨熱菜吃的青菜，一起夾好，用手抓起來吃，非常有點中式鴨肉漢堡包的感受。

片鴨的體例有三種，一種是杏仁片，這是最傳統的片法，片好的鴨肉如杏仁；另一種片法如柳葉條；另有一種是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩。

“……”楚闌笑了笑，不語，也不活力，這個王亦狷介得很，向來口無遮攔的，已經見怪不怪了。

楚闌也是第一次見到能如許物儘其用地把一隻鴨子做到極致――一隻鴨能夠“四吃”，吃完鴨肉，可將片烤鴨時流在盤子裡的鴨油，做成鴨油蛋羹，第三吃是將烤鴨片皮後較肥的部分，片下切成絲，回爐做鴨絲烹掐菜；第四吃是將片鴨後剩下的鴨架，加冬瓜或白菜熬成糟骨鴨湯，這類湯鮮香味美，營養極高。

最後吃烤鴨的講究是搭配一起吃的主食，在全聚德，主食有兩種，主如果荷葉餅，另有空心芝麻燒餅。

簋街離長安街的全聚德店隻要幾分鐘的車程，劉瘦子打包過來的烤鴨和在全聚德店裡吃的，也不相高低，大大滿足了這三個貪吃的味蕾。

蒲月的都城，屬於春末夏初，氣候冇有熱上來，特彆是夜間另有絲絲的涼意，這時候吃烤鴨，合法季，恰好能夠細細明白它的風味。

全聚德烤鴨采取掛爐、明火燒果木的體例烤製而成，汗青悠長、蜚聲中外。烤鴨成熟時候為四十五分鐘擺佈。

吃鴨肉的佐料也有講究，凡是有三種佐料兒，一種是甜麪醬加蔥條，可配黃瓜條，蘿蔔條等；一種是蒜泥加醬油，也可配蘿蔔條等。蒜泥能夠解油膩，烤鴨蘸著蒜泥吃，在鮮香當中，更增加了一絲辣意，風味更加奇特，楚闌就特彆偏疼這類佐料兒。第三種佐料是白糖，這類吃法更受密斯和兒童的喜愛。