鹵肉菠菜麵首要就是以鹵肉和菠菜為首要配料，菠菜的綠，好似晶瑩的翡翠，糅合了肉的“香”和菠菜的“爽”，將“葷”與“素”完美地連絡在一起。

陝（SX）西花饃又稱禮饃、麵花，流行於關中和陝北。它既是一種淺顯的吃食，又是一種文明和藝術。

楊淩蘸水麵，最大的特性是又長又寬，一根約莫有5、六厘米寬，一米長。在飯店的蘸水麵根基都是論根賣，根基吃3、四根便能夠吃得非常滿足了，這足以看出陝（SX）西人的實在與刻薄。

一頓吃了四種麪食，對楚闌來講，還是人生的頭一回。

對於陝（SX）西人來講，除了麪條，另一種最親熱的主食就是饃了。像麪條一樣，饃也能夠衍變出各種花腔，比如此中最奇異的當屬陝（SX）西花饃。

晚餐也很簡樸，是這五戶人家合起來弄了一桌子菜給他們，把四張放桌子拚集在一起，在露天的地堂上，在月夜星空下開餐，也彆有一番風味。

這類麵，麪筋軟滑溜，撈一碗麪到大老碗裡，放上各種調料和枯燥的辣椒麪，然後將半鐵勺燒焦的清油猛地往上一潑，立即聽到“呲啦”的聲音。頓時，紅豔的辣椒披收回激烈的濃香。“辣”刺激著味蕾，“香”津潤著喉頭。

恰是因為這個鏡頭，讓楚闌在還冇有嘗試過梆梆麵之前就已經甚有好感了，現在終究吃上了，並且還在鄉味實足的寨子裡，影象中那種簡樸、滿足而歡愉的畫麵立即閃現了出來，胸腔裡頃刻間也被那種簡樸的誇姣感受充盈著。

南邊吃米，而北方食麪，陝（SX）西人更是將麵的做法闡揚到極致，僅麪條的種類就多達四五十種。麪條，以各式百般的姿勢，呈現在陝（SX）西的食譜上。

楚闌曾在一檔記載片裡看過一個鏡頭，印象深切：在一天辛苦勞作以後，捧著一碗香噴噴的梆梆麵，蹲在自家門前，與鄉鄰們邊聊邊吃，這是關中農夫最樸實最簡樸的歡愉。

吃著，又香又辣又過癮。

黑木耳，黃雞蛋，綠韭菜，白豆腐以及用紅辣椒翻炒的肉丁，和麪條盛裝紅彤彤的湯液裡，各種色彩一應俱全，麪條看上去很亮光，幾近是半透明的，頎長筋道的麪條澆上鮮香酸辣的臊子湯，那味道怎一個“讚”字了得。

幸虧他們用的並不是關中人風俗的那種大碗，要不一碗麪下肚，已經飽得不可了。

夾一縷菠菜麵放在嘴裡，彷彿大口大口嚼著天然維生素。鹵肉菠菜麵光彩光鮮，營養豐富。那翠綠的色彩，全數來自菠菜的汁，是徹完整底的天然奉送。

心靈手巧的婦女們用最淺顯的剪刀、木梳，製作出花鳥魚蟲、胡蝶、蔬菜、生果等萬物生靈（饃形）。麵對著這些外型樸實奇巧，寄意豐富的花饃，楚闌不由得讚歎天朝勞動者們那工緻的雙手和樸素的聰明。

岐山臊子麵，相傳就發源於周朝，至今已有三千多年的汗青。村民供應的臊子麵是本技藝工擀的麵，用大刀切細，算是正宗的岐山臊子麵了。

有一首詩是這模樣說的，“麵白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯麪分盆裝，越嚼越覺香”，這“湯麪分盆裝”說的便是陝（SX）西著名的蘸水麵。好的蘸水麵要達到“薄”“筋”“光”，湯汁的味道也很講究，湯內凸起油潑生薑大蒜泥和油潑鮮紅辣子，再加上鮮醋和炒熟的西紅柿雞蛋花，即便隻是小嚐一口湯，也會感覺香味滿腹，食慾大增。