這道菜品，充分揭示了東洋摒擋的小而精，固然隻要小小的兩塊，但稀釋後的魚凍味道甘醇，鮮度極高。

鰻魚內裡的美味完整滲入進米飯裡，在插手高湯和佐料後，讓湯頭更加的甜美。

聽完井田次郎的翻譯，劉芒曉得金本兼次郎口中的毛頭小夥子指的是本身，他淡淡一笑，並冇有決計去辯白。

“終究來了！劉芒君，這纔是明天的重頭戲啊！”井田次郎搓動手，鎮靜的說道。

金本兼次郎冇有效醬汁的設法是對的，隻是用少量的海鹽，就勾畫出鰻魚肉質本身的美味。

看這年青人的模樣，應當是第一次吃到本身做的鰻魚飯啊，可為甚麼吃一口就能闡收回製作的過程呢？莫非這天下上還真的有‘神之舌’的存在？的確太不成思議了！

這個鰻魚凍，應當是先將鰻魚肉切成小碎，然後用小火燉煮。等燉成濃稠的肉汁後，在放入特製的小盤中冷卻成型，然後再改刀而成的。

“這是前菜，目標是能激起你的食慾，起到開胃的感化，跟中國的冷盤感化是一樣的。你見過誰吃宴席的時候，啃雞爪子就能啃飽的？”劉芒白了他們一眼，解釋道。

“劉芒君，這是我們野田岩的燒物――白燒鰻魚。”金本兼次郎叮嚀助手，端著幾個紅漆木盒放在世人的麵前，揭開蓋子先容道。

“金本先生就是憑著這一道鰻魚飯，而被我們東洋人稱為鰻魚之神的！我還是很多年前，在我父親的帶領下來這吃過一次，至今還念念不忘啊！”

在方形的木盒內，堆著半盒米飯，米飯上齊刷刷的擺滿了長條形，已經烤製成絳紅色的鰻魚段。

“非常的甘旨！”劉芒點頭獎飾道。

井田次郎將劉芒的話翻譯疇昔，金本兼次郎聽完後，神采有些高傲的說道：“劉芒君，我們野田岩的鰻魚選用的都是濱名湖，特彆豢養的高價淡水鰻。這類鰻魚的腥味極小，烤製後隻需撒上一點細鹽便能夠食用。在東洋，也隻要食材和技術都很頂級的店纔敢做。”

“甚麼？”井田次郎的眉頭一跳，暗道一聲壞了。

按理說，這類海產或多或少都有些腥味。而想要去除這股腥味，最好的體例是刷上濃厚的醬料一起烤製。

外皮烤得很酥脆，可肉質裡的水分卻並冇有蒸發，而是被緊舒展住鰻魚的外皮裡，讓整塊鰻魚肉非常的滑嫩和多汁。

吃完‘白燒鰻魚’，助手清算完桌子，緊接著又端上一個更大的木盒。

“老邁，東洋人的菜好吃還是好吃，就是太他媽少了，還冇過癮就冇了！”五眼抱怨道。

“好的。”劉芒點點頭，用筷子夾起盒中的鰻魚段，送到嘴邊一咬。

“冇放佐料？”劉芒輕咦一聲。

鰻魚魚皮和豬皮一樣，富含大量的膠原蛋白，經過火力的熬煮全數析分出來，顛末冷卻，膠質浮在魚肉的上麵，這才構成涇渭清楚的兩層。

“咦，這個味道不一樣啊。”將鰻魚段在口中嚼了嚼，細細咀嚼過後，劉芒抽了抽鼻子。

“是的勒！還是我們中國的大塊肉、大碗酒痛快！”悟靜也心有慼慼然。

一入口，劉芒的眼睛就眯了起來。

“哦，應當是事前烤過再蒸，然後刷上醬料後再烤，如許的話才氣將醬料的味道完整滲入進鰻魚肉裡。”劉芒自言自語。

跟著鰻魚飯一起上來的另有五個巴掌大小的小盒子。劉芒看了看，彆離是蔥花、海岩、山葵、柚子皮，和一碗清澈的高湯。