“如何樣？劉芒，你有信心比過於洋嗎？”李若男也咀嚼完了手裡的乳鴿，開口問道。

整雞脫骨的大抵意義是，將一隻雞從腋下開口，然後將雞的骨頭去除。

“妙手！真正的妙手！”劉芒夾起一隻鷓鴣雀送入口中，細細咀嚼。

難怪能征服大量的評委，這道脆皮紅燒乳鴿在色、香、味這三點上都做到了完美的均衡。換做是劉芒本身來做，也一定能有如許超卓。

“我極力吧。”劉芒點頭苦笑。

“老邁，我返來了。”五眼搬過一張凳子，將拿來的乳鴿擺在上麵。

“不消擺了！費事的很！”五眼直接將乳鴿抓到空盤裡：“再來一隻就夠了。”

牙齒悄悄一咬，乳鴿表皮碎裂的感受，給齒頰帶來了極大的愉悅感。

“徒弟，這瘦子過分份了！他擺明就是來找茬的。”等五眼走了，於洋的助手忿忿不平。

第三輪的成果不出劉芒和李若男所料，粵東全味樓的於洋以45票的絕對?33?勢順利進級。

去除了骨頭的鷓鴣雀，體內塞滿了滑嫩的羊肉餡。因為是密封在乳鴿裡，以是肉餡裡的汁水獲得最大限度的儲存。

他的助手是個二十多歲的年青人，看到這死瘦子得寸進尺，有些火了。

要想做出表皮酥脆、肉質鮮嫩的乳鴿，除了滷製的時候有講究外。最大的法門就在於，下鍋炸製之前的脆皮水上。

脆皮水普通都是用麥芽糖、米醋、生抽調製而成的，但各個廚師都有本身的法門，調料的比例也各不不異。

“不！不想！”關小夢連連擺手：“看起來就冇有劉芒哥哥做的好吃！我纔不要吃勒！”

乳鴿是另有點，但那是給一些還想再吃的評委們吃的，你這不知從哪冒出來的瘦子憑甚麼拿那麼多？

“瘦子！你彆過分份哈！”於洋的脾氣好，可不代表彆人也和他一樣。

“他這做的是脆皮？”李若男問道。

“勝負五五開吧！讓我照著他的這道菜重做一次，我必定做不出來。”劉芒照實回道。

那道青魚禿肺並不是想做就能做出來的。就像是藝術家的靈感一樣，那還需求一個契機。如果能隨隨便便，信手拈來，那就已經是廚神了。

“小五，去拿幾隻過來，我們也嚐嚐。”

“多來幾份嘛，你也太吝嗇。”五眼將兩份乳鴿倒在一個盤子裡，將空盤子遞迴給於洋：“你那桶裡未幾的是嘛，吃不垮你。”

“這個…夠了！夠了！”五眼紅著臉，有些不美意義起來。

五眼屁顛屁顛的跑到台上，大大咧咧的從於洋的手裡接過一份紅燒乳鴿。

他從桶裡撈出兩隻乳鴿，放到五眼的盤子裡：“小哥，夠了麼？”

“冇錯，做法很傳統，就是不曉得有甚麼奇特的處所。”

這可就了不得了！這用的是中國菜裡，一種整雞脫骨的特彆技法。

盤子裡的乳鴿金黃的表皮，閃動著一層誘人的油光。用筷子悄悄一戳，能聽到清楚的“哢嚓”聲。

於洋驚奇的看了他一眼，瞄到了坐在台後角落裡的劉芒等人，再次端給五眼一份。

“咕嚕！”這是關小夢情不自禁吞嚥口水的聲音。

“林蕭是很短長，不過你也不錯啊！就像前次的那道青魚禿肺，在菜品的意境和味道上，就必定能和他爭個高低。”李若男闡發道。

他的菜品是一道傳統的紅燒乳鴿，製作出來的乳鴿色彩紅亮，擺盤精美。