“來，看我是如何做的。”

五眼和悟靜取出的隻是雞爪的大骨，雞爪腳指的碎骨還在內裡。

剁生長條狀的豬肉顛末醃漬後閃現白霜般的鹽花，劉芒在肉上用刀紮了個小孔，穿上草繩，籌辦掛到內裡用陽光曬一下，去除一下多餘的水氣。

“開端乾活了！”劉芒將倒在大盆裡過了涼水的雞爪撈了上來，從廚房的案板拿出幾把剪刀，遞到五眼和悟靜的手裡。

比擬於去雞爪的大骨，劉芒現在做的纔是真正的技術活，敲擊的力道要恰到好處，才氣砸開雞腳指上方的皮，又不砸碎骨頭。

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所謂小火慢鹵，就是這個意義了。

“老邁，這很難啊！”五眼抱怨道，他剪了半天，不是將雞爪剪爛，就是取不出骨頭。

“漸漸來，給雞爪去骨是門技術活，要想吃到好吃的食品，不辛苦如何行，何況這還隻是第一道工序。”

“香！真香啊！芒哥兒，你這鹵水如何那麼香！”悟靜踮起腳尖，頭都要栽倒鍋裡。

“不錯，不錯，豬頭九味，乃是下酒的絕味。”不語眯起眼睛，連連點頭。

“日勒！你長季子藏得倒挺隱蔽，難怪佛爺找了那麼久都冇找到！”悟靜應了一聲，興沖沖的去了。

前次悟靜用獒犬獵到的野豬肉還剩下很多，廟裡冇有冰箱，劉芒用鹽醃製了，籌辦做成湘式臘肉，便於儲存。

劉芒將去完雞爪大骨的雞爪擺放在砧板上，用菜刀的刀背悄悄的敲擊。

“你們行動快點哈，要跟上我的速率。不然早晨冇的吃了。”

鹵水的香味一出來，這可不得了，五眼還好點，之前聞到過，悟靜第一時候跑進廚房，連普通到這個時候已經喝醉的不語也搖搖擺晃走了出去。

普通是每年初夏季候就開端熏製，要吃到春節以後。煙燻的臘味菜，能殺蟲防腐，隻要保管得法，一年四時都能咀嚼。

不語的廚房固然小，但各種佐料卻真的很齊備，除了一兩味可有可無的外，彆的的都找到了。

“這豬頭肉我已經用鹽醃漬過了，味道已經充足，以是我籌辦用小火慢鹵，增加它的風味。”

劉芒也不曉得如何答覆，莫非他說本身隨身帶著一個奇異的空間？

悟靜不由自主的嚥了下口水，大喊起來：“格老子的！頓時開飯！”

“和尚，去我住的阿誰房間的床下，靠著牆倒數的第三塊青磚，上麵另有一瓶我存了多年的老酒，明天拿出來喝了，有好菜冇好酒如何行！”

劉芒將滷製好的豬頭從鍋裡撈了出來，那紅亮的光彩，誘人的香氣，無不讓人食指大動。

“高！真的是高！”不語聽完劉芒說的配方，墮入了深思，末端一鼓掌掌，連聲讚歎。

剛纔製作魚香泡椒的鹽水還剩了一點，劉芒找了個潔淨的泡菜罈子，插手仔薑、八角、花椒、料酒、白醋、冰糖、倒入一些泡椒水和泡椒，然後將措置好的脫骨雞爪全都放了出來。

“豬頭肉？這是我最愛，芒哥兒，你籌辦如何做？”悟靜問道。

劉芒的行動很輕柔，刀背在砧板上收回有節拍的“咚咚”聲，在刀背敲擊的力道下，雞爪上膠質的表皮分裂了，悄悄一擠，統統的碎骨都等閒的取出，一個完整去骨的雞爪就措置好了。