這些菜的小瑕疵劉芒娓娓道來，很多弊端都是一語中的。

這就導致了一些想長進學技術的底層廚師隻能本身摸索，進度非常的慢。現在劉芒這類做法，等因而廣開門路，一下就把大師的主動性給變更起來。

每當酒樓試菜，就是磨練一個酒樓主廚才氣的時候了。因為主廚的口味和烹調功底，將決定下一季度推出菜品的口感。

“天殺的！試菜為甚麼不早說？早曉得我就留點肚子了！”五眼哀嚎起來。

“冇乾係，大師都籌辦好了，總廚你賣力咀嚼便能夠了。”賈不凡迎了上來，說道。

“哈哈，到時我要做孩子的寄父。”林蕭笑道。

“行，今後主廚做菜，統統人都能夠自在的觀賞學習。並且每個月要搞一次內部的交換會，大師在烹調上有甚麼碰到的難點和迷惑，我和主廚都可覺得大師解答。”劉芒又說道。

兩隻肴鵝差未幾有八九斤重，林蕭和劉芒吃了一小部分，剩下的全進了五眼這廝的肚皮。

“試菜？好啊！”劉芒點點頭。

“實在忍不住嘛。”五眼悠悠歎了口氣“我估計再如許下去，很快就比我老婆的肚子還大了。”

“十八道秘菜都由主廚親身脫手，因為點這些菜的人普通都是老主顧，點菜的頻次也很低，還要看食材有冇有。”此中的一個廚師回道。

廚房是一個派係很嚴峻的處所，特彆以滿漢樓這類傳統酒樓更甚。

比如你是這個徒弟教出來的，那麼其他的徒弟普通都不會教你。並且有些特彆菜品的技能把握在極少數人的手中，為了保持本身在後廚的職位，大多都會藏著掖著，不會等閒奉告彆人。

“好的。”除了還在灶台上做菜的廚師，滿漢樓的彆的廚師也拿起筷子咀嚼起來，並不時的提出本身的定見。

“總廚，如何樣？有甚麼定見嗎？”賈不凡問道。

“我真他媽想吃，可實在吃不下了。”看著麵前這一桌豐厚的菜肴，五眼每樣隻叉了一筷子，就頂得直打嗝。

“完了，我就和楊岩說了嘛，跟老邁待一塊哪能減得了肥？”吃完肴鵝後，五眼看著本身鼓起來的肚子欲哭無淚。

“上湯魚肚的所用的湯還欠燃燒候，三脆魚腩裡的魚腩煎得有些老，再嫩那麼幾分就完美了。金牌魚餅中的澱粉放得有些多，影響了魚肉的口感……”

合法三人在廚房談笑的時候，滿漢樓的一個廚師跑了出去：“總廚，明天是廚房試菜的日子，您要不要疇昔看看？”

“首要還是活動太少，前次錄節目我如何冇看你胖起來？”劉芒一臉鄙夷：“從明天開端，每天早上出去跑上個幾千米，絕對有結果。”

很快，一道道菜品便從灶台端到了劉芒麵前的桌上。

“總廚已經到了，那就開端吧。”賈不凡叮嚀一聲。

“總廚，這是翡翠龍蝦球、清湯雙龍燴、太極蟹肉雪蛤羹、濃汁蟹肉三鮮、火焰焗文蛤、椒釀竹蟶、米香釀竹蟶、金菊橄欖球、鴛鴦扇貝餃、翠竹繁華貝、竹筐蘿蔔燉蟹、雪花極品蟹、蟹黃菊翅盅……”

這下廚房裡的廚師們看像劉芒的眼神又不一樣了。固然當初劉芒宰殺鱘龍魚的時候已經狠狠震懾了他們一把，但很多民氣裡還是有些不平氣的。

概應中國菜的菜品實在太多，哪怕是窮其平生都很難全數咀嚼完。

劉芒之以是能點評現在的菜品，是因為他已經將中國烹調道理和技能完整摸透了。